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泡菜和牛腩演绎韩式风范:泡菜牛腩(组图 )
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作者:
爱相随
时间:
2015-3-24 22:33
标题:
泡菜和牛腩演绎韩式风范:泡菜牛腩(组图 )
材料:牛腩500克,泡菜150克,荸荠(马蹄)200克,姜15克,蒜15克,食盐适量,番茄酱30克,料酒15ML,冰糖15克,牛肉粉少许。
做法:
1、 牛腩切块,泡菜切小片,荸荠削皮切块,姜削皮切块,蒜切片,将牛腩块和冷水一起放在炒锅里,煮沸后煮5分钟,倒出血水,冲洗牛腩后沥水。(图1)
2、 炒锅烧热油,爆香姜和蒜,放入泡菜片,翻炒出香味。(图2、3)
3、 加入牛腩块,将牛腩块炒至颜色金黄。(图4、5)
4、 加入荸荠块、番茄酱、冰糖、料酒、牛肉粉和开水,炒匀后盖上盖子,烧开后转中小火炖45分钟,将牛腩炖至软烂适中。(图6—8)
5、 关火前根据口味放入食盐调味。(图9)
提示:
1、牛腩和冷水一起放进炒锅,能去掉牛腩的污物。
2、焖牛腩时要放开水,这样焖出来的牛腩不会老。
3、盐要最后调味放,如果早放盐,很难将牛腩焖烂。4、用牛肉粉做炖菜会提升味道,如果没有牛肉粉,可以放鸡精。
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