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标题: 缤纷呈祥五彩鸡肉盏(年夜饭) [打印本页]

作者: ace 时间: 2015-2-11 07:36
标题: 缤纷呈祥五彩鸡肉盏(年夜饭)
美食吧

食材：

鸡胸肉4条
土豆2个
香菇10朵
红彩椒1个
黄彩椒1个
牛油果2个
甜豌豆100克
新鲜生菜叶1棵
去壳松子仁1杯
调料：
西班牙橄榄油大量
甜面酱
料酒
蚝油
黑胡椒碎
糖
淀粉
葱
姜

做法：

1.土豆洗净后去皮，切成细细的丝，要比平时炒土豆丝时细很多。
2.放入冷水里浸泡20分钟，中途换2次水。
3.将土豆丝从水中取出沥掉大部分水分。
4.可以用厨房用纸帮忙吸收多余水分。
5.在土豆丝上撒上干淀粉，用手抓匀。
6.把裹了淀粉的土豆丝放到带窟窿眼儿的漏勺里。中火将西班牙橄榄油烧热，待油温六成热时（150°C）。把放了土豆丝的漏勺放入油锅中，上面再轻轻压上一个和漏勺差不多大小的汤勺,防止土豆从漏勺里掉出来。
7.把土豆丝盛到小碗中，使土豆丝呈小碗状。定型后可将汤勺拿开，待土豆丝炸制金黄后取出，可以放在厨房用纸上帮忙吸走一部油。放一片长叶莴苣在盘子里，再把成型的土豆丝放上去。
8.将去了皮的鸡胸肉切成肉丁，为了去除鸡肉的腥味，可以放点料酒、胡椒碎腌制一下。
9.准备其它食材：红彩椒和黄彩椒切丁、豌豆。
10.香菇洗净控干水分，切丁。
11.牛油果去壳切块,將果肉碾压成泥备用。
12.锅中放少许西班牙橄榄油，爆香姜碎和葱花后，放入甜面酱、耗油炒香。
13.放入鸡肉丁和香菇丁翻炒。
14.烹入料酒，再加小半勺糖。
15.撒入现磨的黑胡椒粒。
16.放入彩椒、豌豆翻炒均匀。
17.将牛油果泥放一勺在炸好的土豆丝雀巢中。
18.再盛入炒好的菜，最后在上面撒上松仁，这道菜就完成了。

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