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标题: 可乐蹄膀(年菜) [打印本页]

作者: ace 时间: 2015-2-11 07:34
标题: 可乐蹄膀(年菜)
美食吧

食材：猪肘子1000g（两斤）话梅8枚可乐500ml ,青菜胡萝卜

调料：料酒40ml 酱油40ml 八角4个冰糖70g 蒜姜片水淀粉

做法：

1、将猪肘子放入沸水汆煮8分钟，待血水析出将猪肘子捞出沥干水分待用。
2、锅中到入花生油烧至五成热，将蒜、姜片和八角放入炒锅中爆香，接着把猪肘子放入锅，倒入可乐、话梅、料酒、酱油、和一小碗热水烧开后转入电高压锅中按键炖煮60分钟。
3、开盖后转入汤锅中，加入冰糖，将猪肘子翻面继续炖煮50分钟。
4、另取一个锅，注入水烧开，放入盐和油后，放入青菜和胡萝卜大火汆煮一分钟，捞出沥干水分，整齐的摆入盘中。
5、将炖煮好的猪肘子和话梅从汤锅中取出，放入盘子中的青菜上。
6、最后从汤锅中去取出少许汤汁，烧沸后调入水淀粉，待汤汁收稠再淋在猪肘子上即可。

小贴士：

为了省煤气所以用高压锅压，高压锅更容易压熟。
中途无需放盐，口味偏甜，可乐和酱油足够让猪肘子入味。

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