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标题: 八道营养丰富的菜肴 [打印本页]
作者: ace 时间: 2025-5-21 08:47
标题: 八道营养丰富的菜肴
花花爱吃美食
糖醋排骨
做法：
食材处理：精选肋排500克，冷水浸泡30分钟去血水（去腥关键！）。冷水入锅，加葱结、姜片、料酒，煮沸后撇浮沫，捞出用温水冲洗。
炒糖色：锅中放冰糖80克，小火熬至焦糖色冒鱼眼泡，快速倒入排骨翻炒上色（温度160℃最佳，过高易苦）。
灵魂料汁：1勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+3勺陈醋+200ml清水，煮沸后转小火焖20分钟。收汁前加1勺蜂蜜，撒白芝麻增香。
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萝卜猪脚汤
材料：猪脚（约500克）；白萝卜1根；姜3片；料酒适量；枸杞适量（可选）；干贝（可选）适量；盐适量；清水适量
步骤：
1. 准备猪脚：将猪脚洗净，去掉表面毛发。如果有需要，可用火烧去毛。然后将猪脚切成适当大小块。
2. 焯水猪脚：锅中加足够的水，加入猪脚块，大火烧开后，撇去浮沫，将猪脚捞出，沥干备用。
3. 准备萝卜：将白萝卜去皮，切成厚片，备用。可以根据口味的不同调整萝卜的切法，比如切块或切条。
4. 炒香姜片：锅中加入适量油，放入姜片炒香。姜片有助于去腥提鲜。
5. 煮汤底：在锅中加入足够的水，放入焯水后的猪脚和姜片，加入适量的料酒。大火烧开后，转小火慢慢炖煮1-2小时，直到猪脚肉质变软。
6. 加入萝卜：将切好的萝卜片加入锅中，再炖煮30-40分钟，直到萝卜熟软，汤味浓郁。
7. 调味：最后加入适量的盐和枸杞（如果使用），继续炖煮10分钟，确保汤味浓郁。
8. 装盘：炖煮完成后，可以将汤盛出，加入少许葱花装饰，增添香气。
西芹炒百合
材料：西芹200克；百合100克（新鲜或干百合均可）；红椒1个（可选，增加色彩）；大蒜2瓣；橄榄油或食用油适量；盐适量；料酒1小勺；鸡精或味精（可选）少许；胡椒粉适量
做法步骤：
1. 准备食材：西芹去掉老叶和根部，切成段。百合用水清洗干净，如果是干百合，需提前泡软。红椒去蒂去籽，切成小块，大蒜切成末。
2. 焯水百合：将百合放入沸水中焯水，水开后煮约1-2分钟，捞出沥干水分，备用。这样可以去除百合的苦味，保留其清香。
3. 炒西芹：锅中倒入适量的橄榄油，油热后加入切好的西芹段，翻炒1-2分钟，直到西芹变软但仍保持脆嫩。
4. 加入蒜末：加入切好的大蒜末，继续翻炒，直到蒜香味散发出来，注意不要炒焦。
5. 加入百合：将焯过水的百合加入锅中，与西芹一起翻炒均匀。注意不要炒得太久，以免百合过软失去口感。
6. 调味：加入料酒、盐、胡椒粉调味，炒匀。如果喜欢，也可以加入少许鸡精或味精，增加鲜味。
7. 加入红椒：最后加入切好的红椒块，翻炒30秒，至红椒稍微变软，增色增香即可。
8. 出锅装盘：炒匀后，检查味道，适量调整盐分，炒好后盛出装盘，即可享用。
番茄鸡蛋炒花菜
材料：番茄2个；鸡蛋2个；花菜200克；大葱1根；蒜瓣2瓣；盐适量；白胡椒粉适量；食用油适量；料酒1勺；白糖少许（调味）
步骤：
1. 准备食材：花菜洗净，切成小朵，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。番茄洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。葱切段，蒜瓣切末。
2. 焯花菜：锅中加水烧开，放入花菜朵，焯水2-3分钟，捞出沥干水分，备用。焯水可以帮助去掉花菜的涩味。
3. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋熟透且松散，捞出备用。
4. 炒番茄：锅中再倒入少许食用油，加入葱段和蒜末煸炒出香味，然后加入切好的番茄块，翻炒均匀。番茄炒至出汁后，加入少许白糖调味，继续翻炒。
5. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，调整番茄的酸甜口味。
6. 加入花菜：将焯过水的花菜加入锅中，翻炒均匀，使花菜充分吸收番茄汁的味道。
7. 混合鸡蛋：最后将炒好的鸡蛋加入锅中，继续翻炒2分钟，让所有食材充分混合。加入适量的料酒，提升香气，翻炒均匀后即可出锅。
葱油黑鱼
【食材】
黑鱼片、娃娃菜、葱、花椒粒
【酱汁】
2勺蒸鱼豉油+1勺香醋+少许白糖，搅匀备用
【做法】
1、黑鱼片斜刀切薄片，娃娃菜撕小片洗净备用。
2、水沸后先烫娃娃菜1分钟捞出铺盘底，再烫黑鱼片30秒至变色捞出沥干。
3、鱼片叠放在娃娃菜上，淋酱汁，撒葱花和花椒粒。
4、烧热1勺食用油至冒烟，淋在葱花上激发香味。
绿豆芽炒韭菜
材料：绿豆芽 200克；韭菜 100克；大蒜 2瓣；生姜 2片；食用油 适量；盐 适量；酱油 适量；辣椒（可选） 1根；鸡精（可选） 少许
做法步骤：
1. 准备食材：将绿豆芽洗净，沥干水分；韭菜洗净，切成3-4厘米长的段；大蒜剁成蒜末，生姜切成细丝；辣椒切段备用。
2. 焯水绿豆芽：锅中加水，烧开后放入绿豆芽，焯水1-2分钟，至绿豆芽变软后捞出，沥干水分备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，开中小火，待油热后加入切好的蒜末和姜丝，炒出香味。
4. 加入韭菜炒制：将切好的韭菜段加入锅中，翻炒1-2分钟，韭菜变软即可。
5. 加入绿豆芽：加入焯过水的绿豆芽，继续翻炒均匀，注意火候，不要炒得过熟。
6. 调味：加入适量的盐和酱油，调味后再炒匀。如果喜欢辣味，可以加入切好的辣椒段继续翻炒。
7. 出锅：炒至绿豆芽和韭菜都熟透，稍微翻炒均匀后，关火，装盘即可。
西兰花炒虾仁
食材：西兰花、虾仁、蒜、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、食用油
步骤：
1. 将西兰花切成小朵，放入加盐和几滴油的开水中焯烫至断生，捞出过凉水沥干备用。
2. 虾仁洗净，加入少许盐、料酒、淀粉和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 蒜切末。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
4. 加入腌制好的虾仁翻炒至变色。
5. 放入西兰花继续翻炒均匀，加入适量盐调味即可出锅。
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菠菜鸡蛋饼
食材：菠菜、鸡蛋、面粉、盐、葱花、食用油
步骤：
1. 菠菜洗净，焯水后挤干水分，切碎。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入菠菜碎、面粉、适量盐和葱花，再加入适量清水，搅拌成稍稠的面糊。
3. 平底锅烧热，倒入少许食用油，倒入面糊，摊成薄饼。
4. 小火煎至两面金黄，切成小块即可。
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