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标题: 恐致癌营养师呼吁「5种」食物别放冰箱冷藏 [打印本页]

作者: ace 时间: 2024-12-29 11:37
标题: 恐致癌营养师呼吁「5种」食物别放冰箱冷藏
联合新闻网

示意图。（取自123RF）

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有些人会将没吃完的食物、需保鲜的食材，一律存放在冰箱冷藏。但印度营养师桑格维提醒，有5种食材若是用错保存方式放入冰箱，恐怕会导致食物中毒，亦或者提高致癌的风险。

印度临床营养师桑格维（Jhanvi Sanghvi）日前在个人Instagram中发布了一则影片，提到不是所有食物都属于冰箱，并列出5种绝对不能放入冷藏保存的食材，提醒民众特别注意。

1.马铃薯

马铃薯冷藏会导致淀粉转化为糖分，产生更甜的味道、口感变得粗糙，经由高温烹调制质的马铃薯后，可能会产生名为丙烯酰胺（acrylamide）的有害物质。生马铃薯放在冰箱可能会有致癌风险，应存放在阴凉、通风的地方，避免阳光直接照射。

2.洋葱

洋葱放在冰箱会滋生霉菌，因多余的水分刚好为真菌孢子的生长提供完美环境，若食用冷藏过的洋葱，可能会导致呕吐、胃痉挛和腹泻。应将洋葱存放在阴凉的地方，若要放进冷藏也可先将表面的水分擦干，装入保鲜袋中密封。

3.大蒜

大蒜在冷藏时会发芽、口感变差，尝起来非常苦涩，同时会滋生霉菌和真菌，对健康有害。应保持蒂头、外皮完整，整颗网装吊挂在通风、阴凉、干燥的地方，或是将蒜仁直接冷冻保存。
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4.生姜

冷藏会导致生姜变得纤维化、干燥，失去鲜味和风味。

5.香蕉

过于低温会使香蕉褐化、冻伤，破坏它们的成熟过程。若要整串放冷藏记得包上报纸，放入塑料袋中；单根保存则建议包上锡箔纸，延长保鲜期限。

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