2、排骨块逐个清洗一遍，放进锅内，加入没过排骨的冷水，再放入一勺料酒，开中火煮一会儿。等水开后，去掉浮沫，捞出排骨，再冲洗一下，去掉表面残留的浮沫。
3、玉米洗净，切成小段。生姜去皮洗净，切姜片。葱洗净，切葱段，也可以用香葱，洗净打成结。
4、砂锅内放入排骨、玉米块、姜片、葱段或者葱结，再倒入清水，水量要多，一次行加够，不要中途再去加。
5、开大火煮开，再调小火，盖上盖子，炖煮半个小时。
6、时间到后，将葱去掉，再倒入切好的山药块，继续炖煮二十分钟到半个小时。（若喜欢更入味些，这时候可以加盐；若口味淡的人，最后再加盐）
7、炖好后，根据个人口味加盐、加白胡椒粉，就可以出锅了。装碗后，撒点葱花，就可以食用了，好鲜美。（不喜欢白胡椒粉可以不加）
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炖排骨汤，牢记“3不放3窍门”：
一不放料酒，指的是炖排骨的时候不要放料酒，不然会让排骨和汤的味道变怪。不过焯水时记得加一勺料酒去腥。
二不放花椒，花椒的香辛味比较重，和排骨一起炖的话，会盖住排骨原有的香气，所以放花椒炖排骨汤不合适。
三不放五香粉，五香粉是将超过5种的香料研磨成粉，再混合在一起的调味料，味道非常浓郁，和排骨一起炖汤，会导致汤不鲜美，还产生杂乱的味道。
窍门一：排骨下锅前，要先用流动水冲洗或者浸泡一会儿，这样处理后，排骨炖汤没腥味。
窍门二：排骨焯水时，记得冷水下锅，不要开水下锅。
窍门三：排骨焯水后，要冲洗一下，去掉排骨表面的杂质，这样炖出的汤才会干净鲜美。
按照以上方法去做，排骨汤不好喝都难，保准一碗不够喝，赶紧试试吧。
