而这种看似性价比极高的食物,往往都是用碎肉和黏合剂组成的合成肉!
虽然口感吃起来和羊牛肉差不多,但是里面的营养价值却很低,并不建议大家食用。
好在,它们的辨别方法很简单,容易散、纹路少、软黏、脂肪和精肉之间界限分明就是合成肉卷。
3
街边烤肠
生活中,香肠类制品一直是大家的宠儿,很多人几乎是从小吃到大。
一般来说,正常的火腿肠都是用瘦肉和少量的淀粉制作而成。
不过,市面上还充斥着大量廉价的合成肉肠甚至是“掺假肉肠”,它们基本都是由边角肉和大量的淀粉经食用胶“黏合”而成,有的甚至里面没有肉。
所以,想吃烤肠还是选择正规的大品牌,至少卫生还是可以保证的。
4
冻鸡柳、鸡排
平时,我们经常食用的冷冻鸡柳、鸡排也是一种人工合成肉制品。
通常,它是将鸡身上肉质较差的部分混合一些鸡胸肉,剁泥塑形后下锅炸制而成。
而真正的鸡柳是鸡胸脯上的肉制成的,吃起来也会比较嫩,但是冻品鸡柳吃着就很松软了,一咬就掉,也没有嚼劲。
对于这种营养不多,食品添加剂还加了不少,吃着也没有多少肉的食物,大家还是少吃为妙。
“合成肉”绝对不能吃吗?
可以吃,但必须买正规产品。
担心合成肉不健康的,大多是怕里面的添加剂不健康。
其实里面加的主料也就是像卡拉胶和TG酶(谷氨酰胺转氨酶)这样的食品粘合剂。
大家也不必“谈胶色变”。
因为,在我国《食品安全国家标准》中就明确规定,卡拉胶可在各类食品中按生产需要适量使用。
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而TG酶其本身也会自然存在于动物食品当中,所以,大家也不必过于在意它。
不过,合成肉也不是一点问题都没有。
首先,它本身是拿碎肉加工的,工序肯定比从动物身上直接切块肉复杂,所以里面的细菌含量难免会高一些,烹饪时务必做到全熟。
其次,合成肉类产品很容易以次充好,如果大家不慎买到了不合格产品,很容易上当受骗。
我们健康的成年人吃一些合成肉尚且无碍,但是为了家里的老人和孩子,大家还是应该擦亮双眼!