推荐5道特色家常菜，做法简单，好吃又实惠，大人小孩都喜欢吃
搜狐烹饪是一门艺术，也是一种享受。家常菜，不仅是美味的代表，更是家的味道。每一道家常菜都承载着家人的情感和温暖。在这个快节奏的时代，学会几道家常菜的做法，不仅能为生活增添乐趣，还能让家人感受到你的关爱。
家常菜：溜肉段
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【食材】牛里脊肉、土豆淀粉、胡萝卜、葱蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、老抽【做法】1. 将牛里脊肉切成小块，用清水浸泡并抓洗，去除多余杂质，然后沥干水分。2. 在碗中加入适量的土豆淀粉和清水，搅拌成酸奶状的淀粉糊，再加入一勺食用油，搅拌均匀。3. 将腌制好的肉块放入淀粉糊中，均匀挂糊。4. 调制料汁，碗中加入一勺生抽、蚝油、盐、鸡精、味精、白糖、老抽，搅拌均匀。5. 油温烧至五成热，将挂好糊的肉块逐个放入锅中，避免粘连。炸至表面金黄后捞出，待油温升高后进行复炸。6. 锅中留少许底油，放入葱蒜爆香，加入提前切好的胡萝卜片炒熟。7. 倒入调好的料汁，熬制浓稠后放入炸好的肉段，快速翻炒均匀，使肉段均匀裹上料汁。
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【菜品小提示】
1. 挂糊时要注意淀粉糊的浓稠度，过于稀薄会导致挂糊不均匀，过于浓稠会影响口感。2. 复炸可以使肉段更加酥脆，同时减少油腻感。3. 炒制时要快速翻炒，以免料汁糊锅影响菜品口感。
家常菜：麻婆豆腐
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【食材】
豆腐、豆瓣酱、花椒、生抽、蚝油、麻椒、盐、鸡精、白糖、水淀粉【做法】1. 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。2. 热锅凉油，加入葱蒜爆香，加入少许豆瓣酱炒出红油。3. 加入花椒和麻椒炒出香味，然后加入适量清水。4. 放入焯好水的豆腐，轻轻推动，使豆腐均匀受热。5. 加入一勺生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖调味，小火炖煮片刻。6. 分次加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，包裹在豆腐上。7. 最后淋上红油，撒上葱花即可出锅。
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【菜品小提示】
1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加紧实，不易碎。2. 勾芡时要分次加入水淀粉，避免一次加入过多导致汤汁过于浓稠。3. 喜欢吃辣的可以根据个人口味增加花椒和辣椒的用量。
家常菜：家拌凉菜
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【食材】干豆腐、黄瓜、白菜、胡萝卜、蒜末、香菜、白糖、食盐、鸡精、生抽、陈醋、香油、油泼辣子【做法】1. 将干豆腐切成细丝，黄瓜、白菜、胡萝卜也切成细丝，放入碗中。2. 加入蒜末、香菜、白糖、食盐、鸡精、生抽、陈醋、香油、油泼辣子，搅拌均匀。3. 搅拌时要注意手法，从下往上轻轻翻拌，以免将蔬菜丝弄碎。
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【菜品小提示】
1. 可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适当增加醋和糖的比例。2. 加入香菜可以提升凉菜的香气，但不喜欢香菜的可以省略。3. 如果喜欢更脆爽的口感，可以将蔬菜丝提前放入冰水中浸泡片刻。
家常菜：西葫芦炒鸡蛋
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【食材】西葫芦、鸡蛋、葱蒜、生抽、蚝油、十三香、盐、鸡精、水淀粉【做法】1. 将西葫芦洗净，去除瓜瓤后切成片。将鸡蛋打散备用。2. 锅中油热后倒入鸡蛋液，滑散炒熟，盛出备用。3. 锅中留底油，放入葱蒜爆香，加入生抽、蚝油、十三香炒香。4. 放入西葫芦片和炒好的鸡蛋，大火快速翻炒均匀。5. 加入盐和鸡精调味，炒匀后用水淀粉勾芡。6. 勾芡可以使汤汁更加浓稠，让菜肴更有光泽。
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【菜品小提示】
1. 炒鸡蛋时要注意火候，不要炒得太老，保持鸡蛋的鲜嫩口感。2. 西葫芦炒熟后会出水，勾芡可以锁住水分，使菜肴更加入味。3. 如果喜欢口感更软嫩的西葫芦，可以适当延长炒制的时间。
家常菜：凉拌茄子
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【食材】
茄子、大蒜、青葱、香菜、白糖、食盐、鸡精、生抽、陈醋、香油、油泼辣子【做法】1. 将茄子洗净，切成小段或长条，放入蒸锅中蒸熟，然后放凉备用。2. 准备蒜泥，将大蒜捣碎成泥状。3. 将放凉的茄子放入碗中，加入蒜泥、青葱、香菜、白糖、食盐、鸡精、生抽、陈醋、香油、油泼辣子等调料，根据个人口味适量调整。4. 用筷子或勺子将茄子和调料充分搅拌均匀，使茄子充分吸收调料的味道。5. 搅拌均匀后，将搅拌茄子装盘即可。
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【菜品小提示】
1. 茄子蒸熟后要放凉再进行凉拌，这样可以避免茄子过热影响口感。2. 蒜泥是凉拌茄子的关键调料，可以根据个人口味增加或减少蒜泥的用量。3. 喜欢吃辣的可以适量加入油泼辣子，增加辣味。4. 可以根据个人喜好加入一些坚果碎或炒香的芝麻，增加口感的层次感。
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