ace 发表于 2024-2-9 09:51:39

8道家常菜

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香菇炒鸡胸肉https://q1.itc.cn/images01/20240209/f365ad31937e407fa3a753ce0ce10eac.jpeg
材料:鸡胸肉:250克;香菇:200克;青蒜:适量,切段;姜蒜:适量,切末;生抽:2汤匙;料酒:1汤匙;盐:适量;糖:1/2茶匙;胡椒粉:适量;食用油:适量步骤:1. 处理食材: 鸡胸肉切丝,香菇切片,青蒜切段,姜蒜切末。2. 腌制鸡胸肉: 鸡胸肉加入生抽、料酒、盐、糖,搅拌均匀,腌制10-15分钟。3. 炒鸡胸肉: 热锅凉油,将腌制好的鸡胸肉炒至变色,捞出备用。4. 炒香菇: 在同一锅中加入适量的油,加热后放入姜蒜末煸炒至香味散发,加入香菇片炒至软。5. 合并食材: 将炒好的鸡胸肉放入锅中,与香菇一同翻炒均匀。6. 调味: 加入生抽,继续翻炒均匀,调整口感。7. 加入调料: 适量盐和胡椒粉调味,搅拌均匀。8. 加点水: 如果觉得菜肴过于干燥,可加入少量水,让汁水更加入味。9. 加青蒜: 最后加入青蒜段,翻炒均匀,起锅即可。

豆腐烩鸭血
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①取出150克的鸭血和150克的老豆腐,泡入淡盐水中,去掉腥味。锅中烧水,加点盐防止食材碎掉了。把豆腐和鸭血都切小块,放入锅中煮。加点葱结、姜片、料酒去腥,大火煮开。鸭血变色后倒出来,用水冲洗一下,沥干水分。②锅中放入菜籽油,加入姜片、葱段、辣椒炒香。倒入豆腐和鸭血,加入生抽、老抽上色,焖煮几分钟。③豆腐和鸭血都煮到表面有很多气孔的时候加盐调味,继续煮几十秒。倒入水淀粉收汁,翻炒几下就能出锅了。
香蕉松饼
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材料:熟透香蕉:2根;鸡蛋:2个;牛奶:1/2杯;食用油:2大勺;细砂糖:3大勺;中筋面粉:2杯;泡打粉:1小勺;盐:1/4小勺;肉桂粉:1小勺(可选);枫糖浆或蜂蜜:适量制作步骤:1. 将熟透的香蕉放入大碗中,用叉子压成泥状。2. 加入鸡蛋,牛奶,食用油,搅拌均匀。3. 在另一个大碗中,将面粉、泡打粉、盐和肉桂粉混合均匀。4. 将湿性成分倒入干性成分中,轻轻搅拌,不要过分搅拌,只要刚刚混合均匀即可。5. 将搅拌好的面糊静置5-10分钟,让泡打粉充分发挥作用。6. 取平底锅,加热,抹一层薄薄的食用油。7. 将适量面糊倒入锅中,用小火慢慢煎至两面金黄。8. 重复以上步骤,将所有面糊煎成松饼。9. 煎好的香蕉松饼装盘,淋上枫糖浆或蜂蜜,即可食用。
茄汁水煮肉片
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食材;番茄3个,里脊肉250克,豆腐皮1张,豆芽100克,金针菇1把,香菜1根,白芝麻适量,生抽10克,蚝油10克,料酒10克,玉米淀粉10克,食用油适量,盐适量,鸡精适量,白糖5克,花椒适量。具体步骤:1、准备里脊肉一块。番茄3个,配菜为豆芽、豆皮、金针菇。配菜可以根据自己喜欢来,还可以放土豆片、木耳、香菇之类。2、里脊肉切薄片,用淀粉、生抽、料酒、一勺食用油拌匀腌15分钟。番茄去皮切丁,香菜却段、豆芽清洗干净沥水,豆皮切小三角,金针菇冲洗干净。3、锅中烧水,水开,倒入腌好的里脊肉片焯水。肉变色立即捞出。4、锅中倒入食用油,倒入番茄丁小火翻炒,炒至番茄软烂,出红油。5、倒入开水,放入配菜。可以先煮比较难熟的,最后再放入容易熟的。如果家里有高汤,倒入高汤就更加鲜美了!6、加入蚝油、白糖提鲜,入适量盐和鸡精调味。7、煮好的配菜捞出倒入盘子。番茄汤留在锅里。8、利用锅里的番茄汤将刚刚焯水的肉片倒入,继续煮5分钟。煮至入味。9、煮好的肉片连同汤汁倒在配菜上面,撒上白芝麻。如果您喜欢吃辣椒,可以将辣椒面撒在上面。10、锅中倒油,放入花椒炸出香味。11、花椒连同热油直接淋在芝麻上面,此时碗中会呲呲作响,人离得远一些,以免烫伤,撒上香菜就可以吃了。
猴头菇排骨汤
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食材:猴头菇 适量;排骨 适量;生姜 适量;料酒 适量;盐 适量;食用油 适量;青蒜 适量(用于装饰)步骤:1. 准备工作: 猴头菇切段,排骨洗净备用。姜切片备用。2. 炖排骨: 将排骨放入开水中焯水,煮沸后捞出冲洗净备用。炖锅中加入足够的清水,将焯水后的排骨放入锅中,加入姜片和适量的料酒,用大火烧开后撇去浮沫。3. 加入猴头菇: 待排骨炖煮40分钟后,加入切好的猴头菇,继续用小火炖煮30分钟,猴头菇熟透入味。4. 调味: 根据个人口味加入适量的盐,搅拌均匀,尝味调整。5. 出锅: 待猴头菇和排骨都炖煮熟透,即可出锅。撒上切好的青蒜段,提鲜。6. 装盘: 将猴头菇排骨汤装入碗中,即可享用。
红烧肘子
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食材:肘子1个、料酒2勺、冰糖5颗、葱1根、生姜6片、大蒜6瓣、老抽1勺、生抽1勺、食盐适量、鸡精适量、八角3个、桂皮1块、干辣椒4个、香叶2片、花椒1把。1、将处理干净的肘子冷水下锅,倒入2勺料酒、3片姜片和葱结去腥,煮出血沫后捞出,洗净备用。2、起锅烧油,小火放入冰糖,炒化后加入肘子和大料,进行翻炒。3、加入1勺老抽上色,1勺生抽提鲜,再加入没过肘子的热水,小火炖2个小时,中途记得给肘子翻身,以免粘锅。4、2小时后大火收汁,就可以出锅啦!

芦笋炒蛋
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准备原料:鸡蛋三个,芦笋200克,辅料准备蚝油,生抽,盐,鸡精。第一步:把鸡蛋打散备用,芦笋洗净切断;第二步:锅中热油三成热,倒入蛋液炒至凝固,盛出备用;然后无需洗锅,加少量的油加热至六成热,倒入芦笋炒三分钟,然后再倒入炒好的鸡蛋翻炒一分钟;第三步:姜适量的蚝油,生抽,盐,鸡精,均匀翻炒一分钟后即可出锅品尝。
毛豆鸡蛋炒肉
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【食材】毛豆、牛肉、鸡蛋、盐、食用油、生抽、小米辣、蒜、鸡精、蚝油【做法】1. 锅中加水,加入一勺盐和食用油,烧开后下入毛豆,焯熟后捞出备用。2. 锅中油热,倒入打散的三个鸡蛋液,迅速滑熟滑散后盛出。3. 锅留底油,加入切好的牛肉,煸炒出多余的油脂。4. 加入拍好的蒜和小米辣,以及一勺生抽,炒香并上色。5. 加入焯熟的毛豆和炒好的鸡蛋,再加入适量的盐、鸡精和蚝油,大火翻炒均匀即可。


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