年夜饭，提前准备好3道菜，放冰箱冷藏，热一热就是大菜，省时省力
本帖最后由 ace 于 2024-2-7 11:00 编辑sohu
导读：对于中国人来说，年夜饭是一年中最重要的家庭聚餐之一。为了准备一顿丰盛的年夜饭，很多人会提前开始忙碌。为了省时省力，这里推荐三道可以提前准备好的大菜——卤牛肉、八宝饭和酱肘子。将它们提前做好，放入冰箱冷藏，年夜饭当天只需简单加热，即可成为一道道美味佳肴。
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- 卤牛肉 -
材料：
牛腱子肉500克、姜片3片、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量、八角1颗、香叶2片、桂皮适量、清水适量
步骤：
[*]准备牛肉：牛腱子肉切成大块，用冷水浸泡30分钟去血水。
[*]焯水：锅中加足量水，放入牛肉、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉备用。
[*]卤制：锅中加入适量清水，放入焯好的牛肉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、香叶和桂皮。大火煮沸后转小火，炖煮1.5-2小时，直到牛肉酥烂。
[*]冷却切片：将卤好的牛肉捞出放凉，切成薄片，汤汁过滤掉渣滓后备用。
[*]冷藏保存：将切好的卤牛肉片放入密封袋中，汤汁也倒入袋中（如汤汁较少，可加入适量卤汁或清水）。放入冰箱冷藏保存。
[*]加热食用：食用前取出卤牛肉片，放入锅中加热，同时可以加入一些汤汁，煮沸后即可食用。
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- 八宝饭 -
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材料：
糯米200克、红枣8颗、枸杞适量、葡萄干适量、莲子适量、桂圆肉适量、花生仁适量、核桃仁适量、白糖适量、猪油（或植物油）适量
步骤：
[*]浸泡糯米：提前一晚将糯米浸泡在水中，至少8小时。
[*]准备其他材料：将红枣、枸杞、葡萄干、莲子、桂圆肉和花生仁等材料清洗干净，备用。
[*]蒸糯米饭：将浸泡好的糯米放入电饭煲中，加入适量水，启动煮饭模式。待饭熟后取出备用。
[*]炒制其他材料：在锅中加入少量油，放入除糯米外的其他材料，小火翻炒至微黄色。注意不要炒焦。
[*]混合：将煮好的糯米饭与炒制好的其他材料混合，加入适量的白糖和猪油，充分搅拌均匀。
[*]冷藏保存：将八宝饭放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
[*]加热食用：食用前取出，放入锅中蒸热即可。
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- 酱肘子 -
材料：
猪肘子1个、姜片3片、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量、八角2颗、桂皮适量、香叶2片、草果1颗、清水适量
步骤：
[*]准备肘子：将猪肘子清洗干净，去掉多余的毛，备用。
[*]焯水：锅中加足量水，放入肘子、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肘子备用。
[*]炖煮：锅中加入适量清水，放入焯好的肘子、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶和草果。大火煮沸后转小火，炖煮2-3小时，直到肘子酥烂。
[*]冷却切片：将炖好的肘子捞出放凉，切成薄片。
[*]冷藏保存：将切好的酱肘子片放入密封袋中，汤汁也倒入袋中（如汤汁较少，可加入适量卤汁或清水）。放入冰箱冷藏保存。
[*]加热食用：食用前取出酱肘子片，放入锅中加热，同时可以加入一些汤汁，煮沸后即可食用。
以上就是三道可以提前准备好的年夜饭菜肴。提前做好可以省去很多时间和精力，而且经过冷藏保存的菜肴在口感上也不会有太大的损失。不过需要注意的是，在加热食用前一定要确保食物已经充分加热，以避免食品安全问题。希望这些菜肴能为你的年夜饭增添更多的美味和惊喜！
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