炖牛肉
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炖“牛肉”别急着焯水，多做这一步牛肉软糯入味，比卖的还好吃！说到牛肉，大家不会陌生，以前总觉得牛肉贵，很少买来吃，可现在猪肉也涨不少，借这个机会多吃吃牛肉吧！牛肉的营养价值也很高，含丰富的蛋白质、维生素、铁等，天气逐渐变冷，多吃吃牛肉也是比较好的，牛肉的吃法也比较多，可以做成菜肴，也可以做成小吃，菜肴的品种也很多，红烧牛肉、酱香牛肉、卤牛肉等，小吃有牛肉干、牛肉粒等，但吃得最多的还是烧牛肉或者炖牛肉了。
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在炖牛肉的时候，很多人都是把牛肉直接放进锅里焯水，其实焯水前还需要多做一步，牛肉会更好吃，而且也更容易炖烂，一起来看看吧！炖牛肉首先需要购买新鲜的牛肉，然后拿回家清洗干净后切成小块，切好后可别直接放进锅里焯水，需要把牛肉腌制一下，这样牛肉会更入味。
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把牛肉装进碗里，加入盐、姜、料酒腌制一下，这样能去掉牛肉上的腥味，然后再放进锅里焯水，锅里加入适量的清水，然后放入姜片，然后把腌制好的牛肉倒进锅里，煮至几分钟后从锅里捞出来，这样牛肉的腥味就去除了，炖着更好吃一些。
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牛肉炒好水后，把牛肉放进放进热水里再清洗一遍后捞出来沥干，沥干后就是炒牛肉了，把牛肉炒一下会更香一些，平时炖排骨、炖鸡肉都会先炒一下，炒的时候可以放入姜片、八角、香叶一起炒。
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炒香后往锅里加入豆瓣酱、酱油一起炒，炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖慢炖，炖至牛肉软糯，然后加入配菜，最好吃的还是土豆了，把土豆切成块清洗干净后，倒入牛肉里翻炒均匀，然后盖上锅盖，炖至土豆熟后就可以出锅了。
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炖土豆的时候，一定要后放土豆，不然牛肉炖烂后，土豆已经成土豆泥了，在炖牛肉的时候还可以加入一点山楂，这样也能让牛肉更软烂，掌握了这些技巧，一定能炖出好吃的牛肉来，一定记住腌制一下再焯水哟，这样牛肉更入味，味道超好吃，比外面买的还好吃。
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