煲汤的器具很重要 煲汤用什么锅最好

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　餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。

　　喝汤的好处还很多：

　　(一)鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除吸呼道病毒，对感冒、支气管炎等防治效果独到。

　　(二)骨汤抗衰老：骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白等可疏通微循环。50岁一9岁的10年间，乃是人体微循环由盛到衰的转折期，老化速度快，多喝骨头汤往往可收到药物也难以达到的效果。

　　(三)鱼汤防哮喘：鱼汤中有一种特殊的脂肪酸，具有抗炎作用，可以阻止呼吸道发炎，并防止哮喘病发作，对儿童哮喘最为有益。

　　(四)菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，并溶于汤中，喝蔬菜汤可使体内血液呈正常的弱碱性状态，防止血液酸化，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。

　　(五)海带汤御寒：海带含有大量的碘，而碘元素有助于甲状腺激素的合成，具有产热效应。因其可以加快组织细胞的氧化过程，提高人体基础代谢，并使皮肤的血流加快，所以能减轻寒冷感。

　　而在做汤的时候，器皿的选择很重要




　　有些人认为：炒菜锅可一通百通，这种看法是错误的。每种汤锅都有其独特的作用。如：传统上煲汤以选择质地细腻的沙 锅为佳;劣质沙锅的瓷釉中含少量铅，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，对身体造成危害：内壁洁白的陶锅很好用;新沙锅不要直接用来煮汤，第一次用最好先在 锅底抹一层油，放置一天后洗净煮一次水。

　　想要省钱、省时地煲出一锅味道鲜美的汤品，就必须先了解做汤工具的种类和正确的使用方法。

　　沙锅(还有专门的电砂锅和电磁炉专用沙锅)




　　用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。

　　瓦罐





　　制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热 缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越 长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。

　　不锈钢汤锅




　　不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁 原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。

　　高压锅



　　高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。

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原来煲汤器具也有这么多讲究。

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花了一些时间和精力在做这几款机器的对比，最后总算让我得出了点结论了。

电压力锅BT100-6L 容量：6L 功能:肉/排骨、鸭/鸡、牛肉/蹄筋/豆、鱼/虾、蛋糕 、蒸、焗、炖、开盖炒、酸奶以及保温 保温时间：8小时 预设时间：24小时 面板：中英文 功率：1000W 可拆卸式锅盖 气阀排气或者手动排气 最低价格 $120

电压力锅instantpot-DUO60 容量：6L 功能:炖煮、加压蒸煮、煨炖、蒸煮、慢炖、开盖炒（sauté）/嫩煎、发酵、制作酸奶、以及保温。 保温时间：10小时 预设时间：24小时 面板：英文 功率：1000W 可拆卸式锅盖 气阀排气 最低价格$130

豆浆机DJ13U-D08SG 容量：900-1300ML 功能：干/湿豆、五谷、米糊、果汁果酱，轻松洗和倍浓豆浆。 特点：LED进度显示条，立体环绕加热，超微碾磨，豆浆口感好，食品级不锈钢，底座加配置防滑垫。 近几年来在所有豆浆机中销售第一。 最低价格 $151

料理机DJ13M-D81SG 容量：900-1300ML 功能 ：美味粥、米糊、副食、浓汤、精力汤、香醇豆浆、营养五谷、倍浓豆浆、快速豆浆、温豆/保温、轻松洗。 特点： 碾磨效率提高了40%几乎不用过滤就可以引用 ，但是没有附带滤网和滤杯，立体环绕加热，豆浆口感很好，食品级不锈钢，底座加配置防滑垫。 2015年最新上市，以免过滤豆浆机打出名气。 最低价格 $198

最后总结：两款电压力锅，功能和质量，几乎没区别，其中一款BT100-6L是特意为华人设计。

                  两款豆浆机在功能上就已经很大区别，最新的一款，功能虽然强大，但是价格也不便宜。另外没有滤网和滤杯也是一个问题。

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