【葱香肉馅发面饼】 微波版【玉米面发糕】

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用料:
1：中筋面粉（all purpose flour）1又1/2杯（160克），泡打粉（baking powder）1茶匙，玉米油1茶匙；
2：温水（以不烫手为准）3/4杯（179克），糖1茶匙，快速发酵粉（fast rising yeast）1茶匙，中筋面粉1茶匙，搅拌均匀，静置10分钟；
3：瘦肉馅100克，盐1/3茶匙，白胡椒1/8茶匙，鸡粉（或鸡精）1/6茶匙，香油2茶匙，生粉2茶匙，老抽酱油1.5茶匙，生抽酱油2茶匙，糖1/3茶匙，水1大匙，葱3条切葱花；
4：白芝麻2大匙；
5：玉米油3大匙。
注：1杯=240毫升，1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。 做法：
1、盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后（图1），加2料揉成大块面团，然后加1茶匙玉米油揉均匀（图2），放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。
2、取一盆，放入所有3料（图3），用一双筷子顺一个方向搅拌至少80下至馅上劲（图4）待用。


3、把发好的面团（图5）稍揉分成2等份，一块揉圆压成饼状（图6），擀成直径20厘米的薄皮，放上肉馅用勺子抹平（图7），将另一份面团也擀成擀成直径20厘米的薄皮盖在肉馅上（图8），边沿捏紧到一块儿。

4、均匀放上芝麻，再把饼擀成直径28厘米的薄饼（图9）。
5、将饼放入预先放有1.5大匙油的不粘锅里（图10），盖上盖放温暖的地方醒发1-1.5小时，一定要等到2倍大（图11）。置炉上开中火，煎5分钟。然后翻一面（图12），加1.5大匙油再煎4-5分钟，至金黄即可。趁热切块食用，非常好吃。


【玉米面发糕】

家里还有不少玉米面，做了这个玉米面发糕，当早餐挺不错。


用料:
1：中筋粉1/2杯（80克），玉米面粉1/2杯（67克），白糖3大匙（42克），泡打粉1/2茶匙；
2：酵母3/4茶匙；
3：水1/2杯+3大匙（162克）；
4：葡萄干1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。
做法：
1、将所有1和2料放入盆中拌匀（图1)，然后放入3料的水（图2），用勺子搅拌到均匀无颗粒。
2、将面糊放入内壁涂了少许油的玻璃容器里（图3），保湿放在温暖的地方发至2倍大，撒上1大匙葡萄干（图4）。


3、放微波炉叮3-4分钟，每家微波炉功率不同，时间要调整。用牙签插入后拿出是干净的即是熟了。


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