吃腻方便面原味 加一常见酱料汤头瞬间升级

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若吃腻了方便面的味道，不妨在煮面时加点番茄酱，让方便面吃起来更有鲜味、更有层次感。方便面示意图，和本新闻无关。（取材自unsplash.com@ikhsan baihaqi）

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方便面是方便又快速的食物，受到很多人喜爱，如果吃腻了，不妨试试加点番茄酱，能让方便面立刻有独特的鲜美滋味和层次，让口感更加醇厚，若再加上一点品质良好的橄榄油和新鲜香草，风味更佳。

Daily Meal报导，番茄富含麸胺酸（glutamic acid），这是一种帕马森起司、蘑菇和海草里会有的胺基酸，能赋予菜肴独特的鲜美滋味和层次，在方便面中加点番茄酱，能提升鲜味，让口感更加醇厚。

想要煮出好吃的方便面，可以参考以下作法。先用橄榄油快炒方便面调味包和脱水蔬菜，接着倒入一罐番茄酱和少许水，然后将面条直接放入这令人垂涎的汤底中煮，让面条吸附浓郁汤汁的味道，要注意面条不要煮得过熟变得软烂，可以加点新鲜香草如罗勒，它能和番茄完美搭配，让方便面增添义式风味。

市面上有各种不同的高品质罐装番茄酱，每一种都风味独特，可依照自己的喜好挑选，例如加入带有咸味帕马森起司、风味朴实的口味，或有加香草如牛至（oregano）的口味，也可选有加糖平衡番茄天然酸味的口味，加番茄酱这个神来一笔能为汤底奠定基础，尝起来就像在炉子上精心熬制数小时的汤头。

在煮面条的同时，打一颗蛋黄到碗中并打散，加点磨碎的帕马森起司或意大利绵羊起司（pecorino），舀一点锅子里热烫的番茄酱拌入蛋液中，使其温度上升，面条煮熟后将起司蛋黄酱加入，让面条更浓稠滑顺，也可以改加牧场沙拉酱，不用加蛋也能获得丝滑口感，不管加哪一种酱，最后都别忘了加点奶油和碎起司，让那碗方便面升级成精致美食。