泽瑞妈妈
主料:五花肉500克 辅料;熟鹌鹑蛋 调料:洋葱半个、大蒜、姜、桂皮、冰糖、草果、八角、老抽、生抽、料酒。
做法:1、做卤肉饭要统筹安排时间,先把米提前泡一小时然后再焖饭。 2、现在准备做卤肉,五花肉洗净切成1厘米见方的块。 3-4、洋葱切丝备用。大蒜、姜切末。
做法:5、炒锅放少许油,放入五花肉小火煸炒。 6、炒至五花肉变色逼出五花肉中的油,放蒜末、姜末、洋葱丝接着小火煸炒。
做法:7、直至煸炒到洋葱末变成焦黄色,放入八角、冰糖、桂皮草果等调料。 8、加入五香粉,继续小火煸炒,直至冰糖溶化。
做法:9、加入料酒。 10、加入老抽调色。
做法:11-12、加入生抽,大火烧沸,转小火炖煮。
做法:13-14、小火炖煮30分钟后,加入鹌鹑蛋,加入食盐。
做法:14-15、加入鹌鹑蛋、食盐后,接着小火卤制2.小时左右即好。盛上一碗白米饭,放上卤鹌鹑蛋,再放上一大勺卤肉在上面,那叫一个香啊。
|