有模有样的白菜卷

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心怡美食的博客

食材：白菜叶、榨肉馅

调料：盐、糖、鸡精、玉米淀粉

制作方法：

1、将白菜叶子一片片地摘下来，洗净后换清水中浸泡30分钟；

2、坐锅烧水，水开后，加入少许盐和食用油，放入白菜叶焯烫，水再次滚起，捞出；

3、将焯过水的白菜叶冲凉并控干水分；

4、取1片白菜叶铺开，放上馅料，像包春卷一样卷起来，依样包好剩下的白菜卷；

5、蒸锅水开后，把包好的白菜卷放入蒸上2分钟；

6、起油锅，加入少许的食用油，取出蒸好的白菜卷，将盘中的汤水倒入锅中，往汤水中加入少许盐、糖、鸡精调味，再倒入水淀粉勾芡；

7、将芡汁淋到白菜卷上，即可，想卖相漂亮一些就再撒些胡萝卜丁或是红椒丁点缀一下。

小提示：

1、白菜卷通常用到的是白菜稍外层一些叶子，这样的叶子大且有一定的韧性，太靠内层的叶子反倒不容易包成卷；

2、如果馅料是新鲜炒的，包好的白菜卷上锅蒸的时间可以再短一些，馅料不切成末切成细丝也行，外面的汤汁不勾芡也可以淋其他调好的料汁，我是因为榨肉馅够咸，所以就淋了一个仅以提鲜为主的芡。