8种食物 激活新陈代谢

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觉得自己吃什麽都会胖、很难瘦下来？其实只要吃对食物，活化新陈代谢，就能掌握减重的金钥。   

你是否疑惑，为什麽食量没变，却愈来愈胖？过了30岁，新陈代谢每10年就降低5%，虽然吃得一样多，但是能消耗的热量却变少了！这就是为什麽年纪变大就很难减重的原因。

新陈代谢率和性别、年龄都有关系，也和身体的肌肉质量相关。「饮食会影响你的体组成，」国泰健康管理中心营养师陈韵帆表示，透过摄取正确的食物，可以促进新陈代谢，帮助减重。

到底要怎麽吃才对？以下8种好食物，激活你的新陈代谢：

★1.豆类



豆类含有抗性淀粉，可以产生更多饱足感。其中，黄豆、黑豆还含有卵磷脂，可以把脂肪从内脏里带出来；脂肪减少，新陈代谢自然就变好。

★2.大蒜



身体器官、酵素的运作与活动，这个过程就是新陈代谢。大蒜含有谷胱甘肽等抗氧化物质，在补充抗氧化物质後，细胞膜比较不容易受到破坏，体内酵素的活性也会比较好。

★3.花椰菜



十字花科的蔬菜不但抗氧化，而且拥有高纤维与高水分含量，是一种可以帮助你感觉饱足，且增加燃烧脂肪能力的食物。

★4.全谷类



当吃过食物，尤其是精致的淀粉之後，胰岛素就会分泌以降低血液中的葡萄糖浓度。血糖浓度太高，不但会引起糖尿病，而且还会让身体过度分泌胰岛素。

而糙米、燕麦、薏仁等全□根茎类的食物，升糖指数（GI值）低，不会让身体释出过多胰岛素。

马偕医院营养师杨玉如说，胰岛素的刺激和脂肪的合成有关，如果血糖上升的速度不要那麽快，对胰岛素的刺激小，脂肪也就不会合成得那麽多。如果进一步配合运动，让肌肉的量增加、脂肪的量减少，新陈代谢也会变好。

此外，全谷类里含的短链脂肪酸可以刺激胃里的脂肪细胞释放瘦素，有助控制食欲，好处多多。

★5.绿茶




绿茶中的儿茶素有助提升新陈代谢，尤其能提高脂肪分解酵素的活性。

陈韵帆解释，除了绿茶以外，有些食物也有促进脂肪分解的功效，例如植化素里的柠檬精油（存在於柠檬、柑橘类的皮里）、中药材常见的仙楂，以及咖啡因等。

★6.辣椒



辣椒里含的辣椒素可以使身体生热，刺激新陈代谢。

不过，杨玉如提醒，辣椒刺激新陈代谢的功效是暂时性的，虽然在消化期间会产热，却不能持续很久。

她建议不妨在烹饪时加入一点点辣椒调味，但也要注意别因为辣椒开胃，而不小心吃了比平常更多的份量。

★7.海带



适度摄取海带、海苔、海藻等含碘的食物。

除了胰岛素以外，影响代谢最直接的荷尔蒙就是甲状腺素。甲状腺功能低下的患者，可能会出现肥胖、沮丧或体力差、易疲倦的症状。甲状腺素由碘和胺基酸组合而成，如果碘摄取不足，就会影响体内甲状腺素的合成与分泌。

一般食盐里都有添加碘，但有些人崇尚天然，长期以玫瑰盐等代替添加碘的食盐，或者饮食清淡不加盐，都有可能因为碘摄取不足，而使得甲状腺素分泌少、新陈代谢变慢。

★8.海鲜



海鲜、瘦肉、蛋、豆类都含有丰富的蛋白质，可以帮助维持肌肉量，肌肉量愈大，消耗的热量也愈多。因此，想要提升新陈代谢率，就要摄取蛋白质。

此外，身体内许多酵素的启动都和锌有关，会影响消化、吸收、代谢的功能。适度吃海鲜可以补充锌，也有助於活化新陈代谢。