研究发现：让美国人难抗拒的加工食物 恐增罹癌风险

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CNN







密西根大学的数据显示美国人对加工的垃圾食物成瘾，参与调查的50岁至80岁的成年人中，有44%的人至少对一种加工食物上瘾。Getty Images

加工食物不仅对我们的腰围有害，它们还会对健康造成严重影响。伦敦帝国学院一项的新研究表明，超级加工食品(ultra-processed foods)与罹患癌症的风险增加有关。

研究人员将超级加工食物定义为碳酸饮料、谷物、大量生产的面包以及包装好的即食料理等产品。研究指出，此类食品通常不是家中厨房烹饪时使用的原料，而是由高果糖玉米糖浆或修饰淀粉(modified starch或译改性淀粉)的萃取成分所制成。

他们在十年间对20万名中年参与者进行研究后发现，那些食用方便食品的人罹危及性命癌症的潜在风险更高。这项发表在eClinicalMedicine的英国研究得出的结论是，食用这些食物的人更容易罹患卵巢癌和脑癌，而卵巢癌和乳癌更容易对他们造成致命的影响。研究人员发现，当参与者所吃的垃圾食物增加10%时，罹患癌症的风险会增加2%，这项数据同时考量包括吸烟、饮食和运动等生活方式，以及社会经济阶层和身体质量指数(BMI)。

研究作者瓦茂丝(Eszter Vamous)博士在声明中说，虽然他们的研究无法证明因果关系，但其他现有证据显示，减少饮食中的超级加工食物可对健康带来极大好处，该研究「增加了越来越多的证据」说明加工食物会对健康造成的负面影响。



超级加工食物的定义为碳酸饮料、谷物、大量生产的面包以及包装好的即食料理等产品。Getty Images

该研究发布的同时，密西根大学的数据显示美国人对加工的垃圾食物成瘾。数据显示，参与调查的50岁至80岁的成年人中，有44%的人至少对一种加工食物上瘾。报告称，最常见的症状是强烈的渴望、无法限制对加工食物的消费，尽管很想要戒掉这个习惯。调查人员还指出，八分之一的受访者表示，这种习惯每周会有两到三次「给他们带来不少苦恼」。

先前的研究显示，加工食物与健康危害之间有关。垃圾食物和欺骗餐(cheat meals)不仅会让体重增加，它们也会影响消费者的心理健康，甚至可能成为自体免疫性疾病的罪魁祸首。事实上，或许有一个科学的原因让人难以放下Oreos饼干或大份薯条：垃圾食物「挟持」了大脑，让人更难舍弃好吃的东西。

长期以来，专家一直鼓吹，这类加工食物需要在包装正面粘贴明显的警告标志。帝国学院研究人员也同意这一点。Kiara Chang博士说，我们需要为超级加工食物提供明确的警语，以帮助消费者做出选择，糖税应该扩大到涵盖超级加工的软性饮料、含水果、牛奶的饮料以及其他超级加工食物。

她表示，低收入家庭特别容易受到这些廉价且不健康的超级加工食物的影响，低限度加工和新鲜烹煮的餐食应该获得补贴，以确保每个人都能负担得起健康、营养的食物。



链接：https://www.cnn.com/2023/01/31/health/ultraprocessed-foods-cancer-wellness/index.html

DFG

===这不是歧视完全缺乏最基本礼貌的亚华裔越南华裔最为普遍存在的社会现象, 例如如今连最大美国超市收银员对上前的顾客们连基本招呼都不打了...