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众所周知，中华文化源远流长，美食文化更是丰富多样，不管你是咸口党还是甜口党，是无辣不欢还是只爱三鲜，在我国这么多美食里绝对能找到你的心头挚爱。面更是走进了千万家百姓日常生活中的一种主食，因其历史不同、风俗习惯不同，各地人民的口味也会有所差异，对面条的做法也各不相同，那么接下来我们就要说到南北方这几种代表性面食，看看你都吃过吗？
首先要说的就是我国首都的代表面食——北京炸酱面。炸酱面可算得上是北京的金字招牌美食之一了，不光是在中国，北京炸酱面在全世界都是鼎鼎有名的，看似简单的做法呈现出来的味道可不一般。北京炸酱面在北京、河北和天津地带最为广泛流传，作为一种传统的中式风味小吃，独家秘制的炸酱是面条的灵魂，六必居干黄酱和利民甜面酱经过炒制，再加上香香的肉末，碗里再摆上豆芽、黄瓜、胡萝卜等蔬菜，色香味俱全，一端上桌就令人食指大动。
河南烩面算的是中原地区最出名的面食，与北京炸酱面不同的是，它是一种汤面，精华都在鲜香的汤里，河南厨师一般都选用上等的嫩羊肉和羊骨一起熬汤，先大火煮开，再用小火慢炖，耗时五六个小时才能熬出来带着奶白色的烩面汤。再煮好宽薄的烩面，加入海带丝、豆腐丝、肉、粉条等配菜，撒上香菜和葱花，一碗香喷喷的烩面就端上桌了。
说到“天府之国”四川，担担面绝对算得上是四川的特色美食小吃，面条虽然只是普通的细面，但通过四川人会在担担面里会加入红辣椒油、芝麻酱、肉酱、炸黄豆等材料调味，让普通的面条一下子就变得鲜香麻辣了起来，香气扑鼻，光看这红彤彤的色泽就让人口水直流。
武汉热干面也是我国非常著名的一道面食，也是武汉人“过早”必备，热干面的面条与别地不同，它是一种碱水面，有别于凉面和汤面，每一家调制的芝麻酱不同，做出来的热干面味道也会有所不同。武汉人会把碱水面煮熟后捞出，再在碗里放入调制的芝麻酱、食用油、盐、生抽、香油、榨菜、豇豆等配料，搅拌均匀后让每一根面条都能裹上浓郁的芝麻酱，再赶紧往嘴里塞上一口，鲜美可口的味道让人舍不得放下手里的碗筷，令人回味无穷。
山西刀削面也是一种典型的北方面食，刀削面的做法就极具观赏性，厨师们左手举面，右手拿刀，一片一片地削进沸腾的开水锅里，面条中间厚两边薄，煮熟之后捞起来，面条爽滑劲道。再浇上秘制的卤汁和臊子，口感丰富营养又美味，越嚼越香，深受广大人民群众的喜爱。
以上这五碗各地特色面食你都吃过吗？
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发表于 2023-2-1 20:24:32
