好市多买米不踩雷 这两种最对华人口味

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世界新闻网







美国超市大米种类多，一不小心就「踩雷」。（记者王若然／摄影）

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大米是不少华人家庭常吃的主食。来美国之后，超市的大米种类繁多，一不小心就买到吃不惯的大米而「踩雷」。近日就有华人在好市多买了一款印度香米（Basmati Rice），回家煮了之后却发现实在吃不惯，只能拿去退掉。那么超市大米种类那么多，该怎么挑选呢？


好市多售卖的印度香米。（记者王若然／摄影）

以好市多为例，售卖的大米种类很多。从颜色上分有白米、糙米（brown rice）；从地域种类上分为印度香米（Basmati Rice），加州香米（Calrose Rice），茉莉香米（Jasmine Rice）；从长度上又可以分为短米（short grain）、中长度米（medium grain）以及长条米（long grain）。

在好市多的大米售卖货柜，每种大米包装袋上都有明确的标注。「Rice」一般都指白米，糙米一定会标注「Brown Rice」。这两种大米的区别一般人都明白，糙米是稻子去壳后留下的米，而白米是稻子去壳后再打磨掉种皮和胚芽的部分，剩下的胚乳。相比之下，糙米保留了更多食物纤维和维生素，营养更多。白米中主要的成分是淀粉，而白米较糙米更容易升糖。

不过对于以地域种类标注的大米就较难区分了。好市多售卖过的种类有印度香米乡、加州香米、茉莉香米。其中印度香米以独特的香味闻名，属于长形米。这种米在存放一段时间后再售出，其中的「筋性」减少，吃起来口感松松软软，少了黏糯，煮出来颗粒分明。例如好市多售卖的粉色袋装印度香米，标榜存放至少一年时间，价格比其他米贵。与普通白米相比，印度香米的营养价值更高，升糖指数低，适合糖尿病人士食用。


好市多售卖的长条米（Long grain rice）。（记者王若然／摄影）

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茉莉香米最常见的就是泰国茉莉香米（Thailand Jasmine Rice）。好市多自营品牌Kirkland就有泰国茉莉香米。这种米属于长条米，一般来说米的形状越长，黏性越差，但这种米中合了长度和黏性，吃起来也算粘糯，口感佳。在烹饪过程中米香四溢。

还有一种就是加州本地产的加州香米。在好市多，有黄色包装的加州香米。这种米属于短米，吃起来黏黏糯糯，米粒粗短饱满，甚至接近糯米。这种米在华人超市也很常见，例如「富贵花」就是加州香米。

就华人而言，茉莉香米和加州香米都是较受欢迎的大米种类，也是华人超市常见的大米。不过这两种大米属于白米，营养价值不如糙米。印度香米的营养价值也很高，不过其口感较松软，没弹性，一般华人不习惯。糙米和印度香米都很适合糖尿病人的日常主食，因为升糖指数低，营养全面。一般家庭如果追求健康饮食，可以两种米一起煮，这样口感不差，营养也全面。