4道新菜谱

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一：蒜香铁杆山药

1、铁棍山药去皮，洗净粘液，改刀成长条

2、麦芽糖入清水熬化

3、取山药条，在表面刷一层脆皮水，摆在托盘内

4、入烤箱烤半小时，至山药表面变黄、结壳取出

5、大蒜子入五成热油中炸至金黄，取出放入砂锅垫底

6、上面摆上竹篦子，放入烤好的山药条

7、加盖上火烧一分半钟关火，撒白芝麻上桌

二：鱼腩焖豆腐

1、豆腐买回来后用清水泡着

2、鱼腩切小块，加进少许盐和米酒腌制几分钟

3、把豆腐切成小块，并准备蒜子和姜丝

4、热锅下油，把鱼腩摆进小火两面煎黄

5、把姜丝和蒜子放进继续煎一分钟

6、把煎好的鱼腩推一边，接着把豆腐块放进煎一分钟

7、加一大碗水，接着加进一块浓汤宝

8、盖上锅盖大火烧开，接着转小火慢炖

9、约十三分钟后加进适量酱油调味即可

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三：花椒鸡丁

1、将姜蒜切成片，干辣椒去籽剪成段，青、红椒去籽切块

2、将鸡腿肉切成块状，用料酒、酱油、盐拌匀腌制二十分钟

3、锅中放入较多的油，烧至五成热的时候

4、放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用

5、锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香

6、放入姜片、葱段、大蒜片炒香，加入炸过的鸡丁一起炒

7、调入料酒、酱油、糖炒匀

8、再加入青椒、红椒炒匀，汤汁收干后起锅

四：榄菜蒸鱼

1、鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净

2、老姜切丝，红椒切丝待用

3、将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上

4、鱼腹中也要抹到，腌十分钟待用

5、在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝

6、大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅蒸七分钟

7、关火，不开盖焖四分钟后取出，在鱼身上撒上红椒丝

8、大火加热炒锅中的油至七成热，将热油淋在鱼身上即可