食材：猪肋排，葱姜，白芝麻，老抽，生抽，白糖，醋，冰糖，香叶，八角，食盐。
制作流程：
1、排骨洗净后，跟姜片一同冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2、碗中加入老抽，白糖，生抽和醋，其中它们的比例分别是1:2:3:4，调好的糖醋汁备用。
3、将冰糖放入锅中炒出糖色，然后下入排骨拌匀，再加入香叶和八角炒出香味。
4、倒入糖醋汁翻炒均匀，再加入没过排骨的热水慢炖30分钟，直到汤汁逐渐收干，撒入少许食盐和白芝麻即可出锅。
酸辣猪肚
食材：猪肚半个、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油各适量、首先将猪肚洗净，切成小条。
做法：
1、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。
2、倒入切好的猪肚，淋入料酒大火翻炒。
3、加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒。
4、炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅。
溜肉段
材料：猪肉（瘦）300克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、淀粉4汤匙、
做法：
1.将淀粉放在碗中加入水，要没过淀粉，搅匀，放置十几分钟，让淀粉沉淀
2.将猪肉切成段，放在碗内，加入少许盐，料酒，白胡椒粉搬匀
3.将装淀粉的碗内表面的水倒出不要，将碗内泡好的淀粉放在肉段中，加入1勺油，用手抓匀，待用
4.碗内加入半碗水，放入少许淀粉，加入盐、酱油、搅拌均匀，调成勾芡用的汁，尖椒去蒂，去籽，切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
5.锅加油烧至6-7成热，逐个下入肉段炸制，将肉段炸制定型，将肉段捞出，升高油温至7-8成热，下入肉段复炸，将肉段炸制外表金黄酥香，捞出控油待用
6.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入尖椒翻炒均匀
7.下入肉段，淋入调好的勾芡的汁，大火翻炒均匀，汤汁变粘稠，关火，盛出装盘即可
菜花炒猪肝
猪肝可以滋养精血，配上补益气力的菜花和荷兰豆，能使身体变得更加结实。
【食材】：猪肝100克，菜花100克，荷兰豆50克，葱、姜、蒜适量，食用油适量，盐1小勺，醋2小勺，香油1小勺，料酒1大勺，酱油1大勺，胡椒粉少许，淀粉适量。
1.猪肝切成薄片，葱、姜、蒜切末备用。
2.将猪肝放入盆中，加一半的葱、姜、蒜末，倒入料酒、酱油、胡椒粉以及淀粉，搅拌均匀，腌制入味。
3.将菜花掰成适合食用的块，荷兰豆切成合适的段，在沸水中汆烫一下，捞出备用。
4.热锅凉油，下另外一半的葱、姜、蒜末，将猪肝放入炒熟。将菜花、荷兰豆放入，加适量的盐、醋、香油调味。
西葫芦炒肉
食材：五花肉一块，西葫芦一根，小米辣，葱姜蒜
调料汁：一勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺白糖少许盐
做法：
1：五花肉切片，肥瘦分开，瘦肉加一勺生抽，一勺老抽，一勺淀粉抓匀腌制10分钟
2：油热下肥肉部分炒至两面金黄，加入瘦肉炒至变色，加入葱姜蒜末，小米辣
3：加入西葫芦，炒至西葫芦变软，加入上述调料汁翻炒均匀即可出锅
红烧肉
食材：五花肉、干辣椒、草果、八角、姜、冰糖、老抽、生抽、料酒
做法：
1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁即可。
干锅土豆片
食材：土豆、青椒、小米辣、洋葱、淀粉、小葱、蒜瓣、干辣椒、辣椒、豆瓣酱、麻椒、生抽、鸡精、白砂糖、白芝麻
做法：
（1）土豆洗净去皮切片，加入适量的清水浸泡去淀粉捞出沥干水分备用。
（2）青椒洗净去蒂切块，小米辣切圈，洋葱切块，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。
（3）锅中热油，下入土豆片，小火煎至片刻盛出，锅底留油葱姜蒜。
（4）下入干辣椒和麻椒炒出香味，加入适量的豆瓣酱煸炒出红油。
（5）下入青椒、洋葱、小米辣翻炒至断生，放入煎熟的土豆片翻炒片刻。
（6）加入适量的生抽、白砂糖、鸡精大火翻炒均匀，撒上少许芝麻点缀即可，色香味俱全配上大米饭吃更香！
鸡蛋小虾饼
材料
小虾半斤，鸡蛋2个，葱花，盐，鸡精，胡椒粉少许。
做法
1、将小虾洗净控干水份，放入所以材料搅拌均匀。
2、取一个平底锅用大一点的勺子，用勺子盛入一勺倒入锅中烙成圆饼形。
3、小火烙2分钟后在翻面烙至两面金黄便可。
清炒儿菜
这道菜，清脆爽口，鲜甜水嫩，吃腻了大鱼大肉，来几口这道菜，别提多美味了。
材料：儿菜数颗，植物油适量，葱花少许，盐少许，水适量
1. 儿菜清洗干净；
2. 儿菜将其对半切，再分别切2-3块；
3. 热锅温油，将葱花煸炒出香味；
4. 将儿菜倒入锅中，翻炒几下沾满油，根据口味撒少许盐；
5. 再倒少量水，能将儿菜块炒得透一些；
6. 不用盖盖子，敞着锅煮1分钟，中途翻身一次即可出锅。
发表于 2022-9-19 20:21:43
