鲜香下饭的几道家常菜

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蛤蜊汆鲫鱼

1.鲫鱼洗净从背脊剞一刀

2.锅烧热放入猪油

3.鲫鱼稍微煎一下

4.放入开水

5.料酒

6.姜片、葱节

7.大火烧至汤变奶白色捞出葱、姜片，加适量盐

8.鱼盛出

9.锅烧热水放入蛤蜊汆熟捞出

10.放在鲫鱼上

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嫩滑鱼片

食材：龙利鱼400克；蛋清适量；白胡椒粉适量；料酒适量；盐味精糖适量；淀粉适量；姜丝适量；甜椒适量；葱段适量；香油适量

做法

1、龙利鱼切片，蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下，红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝。

2、锅里放油煸炒姜丝、甜椒。

番茄鸡蛋炒虾仁

食材：番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖

做法

1. 虾剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用；

2. 番茄切小块，鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用；

干煸鱿鱼须

食材：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，

调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克

做法：

1、鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；

2、香芹洗净切“一字条”；