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【家庭版自制麻辣烫】

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
sohu




准备食材:土豆、莲藕、香肠、平菇、冻豆腐、虾糕、香干、娃娃菜、虾仁、香菜、粉丝(这个食材表可以依照个人喜好来调整)准备配料:大葱、生姜、干辣椒准备调料:火锅底料、食用油、食盐、白糖、生抽、鸡精


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做法如下:

1、首先准备1把粉丝,粗的细的都可以,提前用温水泡软。(把粉丝提前泡软,可以节约下锅烫制的时间。)



2、处理一下涮菜:土豆半个,去皮洗净后切成均匀的薄片备用;冻豆腐提前解冻后切成1厘米左右的片状备用;莲藕去皮洗净后切成薄片;虾糕切成薄片;香肠提前解冻后切成片状备用,平菇切去根部,撕成小朵,清洗干净,装盘备用。


3、准备几片娃娃菜叶,清洗干净、沥干水分备用;香干1小块,用清水冲洗干净后切成长条备用;香菜洗净后沥干水分备用。


4、炒锅加热,倒入适量的食用油,油温6成热时,下入葱段、姜片、干辣椒,爆出香味。


5、配料的香味爆出来后,加入一小块火锅底料,小火翻炒出红油,然后加入适量的清水,大火烧开。(火锅底料的牌子不限,自己喜欢就可以了。)


6、水开后,先来调一下汤汁的底味,加入适量的食盐、白糖、生抽,鸡精,调料入锅化开后,蘸一点汤汁尝一下,比平时炒菜的味道略重就可以了。然后倒入提前泡软的粉丝和比较难煮的土豆、莲藕、香肠等。






7、等先入锅的食材煮至7-8成熟的时候,倒入清洗好的娃娃菜和虾仁,再次煮开,这两样食材就熟了。


8、最后再放入清洗好的香菜略微烫一下,就可以关火。如果特别喜欢吃辣的还可以淋上点辣椒油。


9、盛出、食用。


自己在家做的麻辣烫干净、卫生,吃着放心又过瘾。这么一大碗,如果是在外面吃的话,至少需要几十块钱;自己在家做,十块钱左右就可以搞定了。而且还可以根据自己的口味和喜好搭配自己喜欢吃的涮菜。如果你也喜欢吃麻辣烫的话,那就赶紧行动吧。

最后来个小贴士:

1、在熬底汤的时候,火锅底料一定要先放在油里炒一下,这样熬出来的汤才会香。炒底料的时候一定要用小火,防止糊锅。
2、下涮菜的时候一定要先下难煮的、耐煮的菜品,等难煮的菜品基本上快煮熟时再下叶子蔬菜烫熟就可以了。
3、这一点也是最重要的,在准备涮菜的时候一定要心里有数,不要一煮一大锅,一不小心吃撑了,就要长肉喽。

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