端午节包粽子，5个小技巧要牢记，在家自制欢乐多

ace

sohu

。

所以今跟大家来分享在家包粽子的5个小技巧，以闽南的咸蛋黄鲍鱼板栗肉粽为例，料足味美啊，一起来看看吧。

技巧一提前泡发

粽子的组成主要包括三部分，粽叶，糯米和馅料，以咸蛋黄鲍鱼板栗肉粽为例，包括糯米，干香菇，鲍鱼干等都要提前浸泡，这样粽子蒸好以后吃起味道才给力。

所以做粽子还是要有规划，不然是没有办法在端午吃到自制的粽子的。

技巧二粽叶处理

粽叶又分为两种，一种是干粽叶，一种是鲜粽叶。

鲜粽叶韧性比干粽叶好，建议优先去菜市场买新鲜粽叶。

用毛巾擦洗新鲜粽叶两面，剪断头尾，再下锅煮2分钟捞出放冷水里浸透，这样在包粽子的时候，粽叶就不容易裂开，不会露馅了。

而干粽叶处理起来比较麻烦些，煮粽叶之前，先在大盆中加水加食盐，搅拌化开后，放入干粽叶，用重物压一下，让粽叶全部浸于水中七八个小时，韧性就和鲜粽叶差不多了。

技巧三馅料炒一炒

关于粽子的馅料要不要炒，一直是一个争论的话题。因为糯米蒸和煮其实就OK了。

对于咸蛋黄鲍鱼板栗肉粽来说，建议包括糯米和鲍鱼香菇等馅料要记得炒一炒，炒过包粽子才又香又好吃。

三层肉和板栗干香菇，再加入泡好的鲍鱼干炒匀，再调入蚝油，老抽，生抽和适量盐翻炒均匀，然后盛出备用。

锅里留下汤汁，下入泡好的糯米，调入五香粉，老抽上色和适量的盐翻炒出香味，同样盛出备用，这样馅料就准备好了。

技巧四粽子包法巧选择

粽子的包法很多，比如有四角粽，牛角粽，三角粽，长粽等等。

不同口味的粽子，要选用不同的包法。

咸蛋黄鲍鱼板栗肉粽最大的特点是馅料特别足，所以粽子的体积比较大，还要把馅料都包在糯米里面，比如北方四角粽的包法都还可以的。

native advertising

技巧五煮粽子的诀窍

粽子都包好了，就要开始煮。

锅里的水先煮开，粽子下锅先煮2分钟，再提起沥水再下锅，这样煮熟的粽子不会粘连在粽叶上，这是特别重要的一个小技巧。

粽子下锅后，盖上盖子，焖煮2小时左右，时间到打开锅盖，剥开粽子就可以看到粽子和粽叶真的没有粘连一起，闻着也香，就可以开吃啦。

菊子物语

端午节吃粽子相传是和屈原有关。

但现在也有很多资料说和屈原一毛钱关系都没有。

其实无论关系深不深，端午吃粽子和中秋吃月饼一样，这种文化沉淀已经在我们基因里了。

所以认真学做粽子就好，特别是端午节，吃个粽子真应景。