七道家常菜 做法简单，荤素搭配有营养

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一、羊肉白菜炖粉条——羊肉是冬日进补好食材，同时，白菜富含维生素、膳食纤维等营养物质，有荤有素，炖一炖就上桌，一锅菜肴也可解决三人午餐了。

做法：熟羊肉与羊肉汤、红枣入锅，烧开后加入白菜，最后出锅前十分钟加入粉条同炖，烧开后调味出锅。新鲜的羊肉需要冷水下锅，边炖边去浮沫，大火炖制，水量要足。

二、鹰嘴豆番茄炖猪蹄——猪蹄含有蛋白质、脂肪，满满的胶原蛋白，与鹰嘴豆同炖，同时加入适量的番茄，酸甜开胃也不腻人。

做法：将猪蹄焯水后，与鹰嘴豆、番茄、红枣、红糖、姜、葱、红烧酱油，加入高压锅炖30分钟即可。

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三、鱼块焖年糕——鱼肉富含优质的蛋白质、钙、铁等营养物质，加入年糕同烧，咸鲜味美，年糕软软糯糯，有菜有主食。

做法：鱼块煎一煎，加入红烧酱油、姜葱、料酒、精盐，大火烧5分钟，转中火烧10分钟，最后加入年糕焖一二分钟即可上桌。

四、芋头烧排骨——芋头是粗粮，含有丰富的膳食纤维，它可解腻，促进消化吸收；排骨，钙质丰富，肉质鲜嫩，与芋头红烧，粗细搭配，鲜美营养。

做法：排骨剁小块，泡水二三次，焯水后捞出；芋头入锅炸至稍微变黄，锅中加入排骨翻炒出香味，与姜、葱、红烧酱油、开水，少许冰糖，烧十五至二十分钟，后加入芋头炖一炖即可出锅。

五、金针菇豆皮卷：菌菇味道鲜美，荤素皆可搭配，且营养丰富，富含多种氨基酸以及多种维生素，冬日也不宜总是大鱼大肉，荤素搭配营养均衡，与植物蛋白丰富的豆皮卷一卷，烧一烧就上桌，好看也好吃。

做法：豆皮切小片，取少量的金针菇，卷起来，收口朝下，摆入锅中；用蚝油、酱油、番茄与清水拌匀加入锅中，烧三四分钟，撒上适量的辣椒丁烧一烧，味美下饭。

六、肉末豆腐——经典的下饭菜肴，豆腐鲜嫩味美，少量的肉末就可起到提鲜作用，锅里烧一烧，汤汁拌饭也很不错。

做法：豆腐切小块，可开水中焯一下捞出，焯水的豆腐不易碎，也可去豆腥味，这一步也可省略；肉末入锅，与姜葱炒一炒，加入红烧酱油、黄豆酱、精盐，清水，烧开后加入豆腐，烧三四分钟即可出锅了。

七、家常炒鸡杂——鸡胗、鸡肝含有铁、钙等丰富的矿物质，可搭配辣椒、洋葱、蒜苗、芹菜等食材同炒，或咸鲜或酸辣皆可，简单快捷的下饭菜。

做法：鸡杂用面粉抓匀冲洗，用精盐再次抓匀，冲洗沥水，切好之后，开水中焯烫变色捞出，用洋葱、辣椒、姜葱炒香，加入鸡杂，用白胡椒、酱油、料酒、精盐、淀粉调成料汁，入锅翻炒几下即可出锅。