手工白雪馒头

ace

诗心


食材明细

• 面粉300克
• 酵母 3克
• 白糖 20克
• 温水 140毫升
  

制作步骤

• 1.  准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。
• 2.  酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟
  

• 3.  把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。
  

• 4.  然后揉成初步的三光面团。
  

• 5.  用手腕的力量为重心，把面团反复的揉。
  

• 6.  面团揉成长条以后，把盆转个方向（或者把面团转个方向），再丛一头开始揉。
  

• 7.  然后面团又被揉成长条的。
  

• 8.  继续重复，把面团换个头，开始揉和。
  

• 9.  一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。
  

• 10.  面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。
  

• 11.  把面团进行排气，揉至原来面团的大小。再揉成长条。
  

• 12.  然后切成4份，并依次进行整行。
  

• 13.  整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。
  

• 14.  锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
  

• 15.  盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。
  
  
  手工白雪馒头做法小贴士
• 
  诗心片语：
  
  1：发面的时候最好用温水。
  
  2：第5、6、7、8步骤，是馒头好坏的关键。揉面的时候要用手腕的力量，而且要反复折叠换头揉。面团揉得越细腻，做出的馒头就越光滑。（注意第4和第9步骤的面团对比）
  
  3：要把面团揉得细腻，我一般需要10到15分钟以上。
  
  4：二次发酵的时候，夏天一般15到20分钟就行了。冬季所需时间比较长。（不熟练的时候可以经常打开看看，发现馒头体积变大变丰满了，就可以了。）
  
  5：二次发酵好的馒头很轻很松软，最好不要用手去抓，用厨房铲子铲到锅里。这样馒头更美观。
  
  6：馒头之间摆放要留空隙，因为蒸的时候随着温度慢慢的升高，馒头还会变大。
  
  7：蒸好不要马上开锅，最好闷上2、3分钟。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在馒头上。
  
  8：以上所说的湿纱布是拧干水份的。