除夕年夜饭，这6道凉拌菜记得端上桌，寓意吉祥年味足

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导语：除夕年夜饭，这6道凉拌菜记得端上桌，寓意吉祥年味足，好吃好看。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，马上就到春节了，年夜饭是大家茶余饭后讨论的话题热点，关于年夜饭的菜谱您准备好了吗？其实现在生活水平提高了，平时我们也几乎天天大鱼大肉的吃，所以比起吃大鱼大肉，年夜饭上的凉菜更受欢迎，正月里吃什么有讲究，今天小编给大家分享6道好看又好吃的年夜饭凉拌菜，总有几款适合您，快分享给家人看看吧。

第一道：黄豆芽拌香干，具体做法：香干切成细丝，黄豆芽焯水去生，青红辣椒焯水去生，香干也焯水去生，加入蚝油，盐，味极鲜，香油，少许米醋，白糖提鲜，翻拌均匀即可上桌，寓意飞黄（黄豆芽）腾达，多福（豆腐）多财（菜）。

第二道：凉拌腐竹，这也是一道非常营养爽口的凉拌菜，腐竹用冷水泡发3个小时，用手可以折弯就是泡发好了，切成小段，黑木耳也用冷水泡发开，青红辣椒切段，把几样菜分别焯水去生，加入盐，蚝油，凉拌汁，白糖，辣椒油，香油，搅拌均匀上桌，寓意富贵发财。

第三道：凉拌牛肉，年夜饭不适合吃鸡肉和鹅肉，适合吃牛羊猪肉，寓意牛羊成群，来年丰收富足，去超市买好的酱牛肉，切成薄片，生菜摆盘底，寓意生财，放上拌好的牛肉，撒上炸酥脆的红辣椒，香而不腻，非常好吃。

第四道：麻辣鸭头，年夜饭的菜谱不能太清淡，有道麻辣鸭头更解馋开胃，自己在家做比较麻烦，可以提前去超市购买成品麻辣鸭头，吃的时候摆盘上桌，加入青菜点缀，撒上熟芝麻，又香又辣，过年吃鸭头的寓意就是和谐美好，象征今年圆满丰收，来年更上一层楼。

第五道：凉拌香辣鱼腥草，鲜嫩脆爽，做法：鱼腥草冷水泡发，切成长段，加入蒜末，生抽，蚝油，米醋，辣椒油，搅拌均匀，因为鱼腥草是切成一段一段的形状，寓意行好运，节节高，做法又非常简单，营养又美味。

第六道：冰糖藕片，年夜饭不能都是咸味和辣味，还得有道甜菜，这道冰糖莲藕，非常适合，新年后没多久就是情人节，这道菜也寓意着有情人终成眷属，好事成双。把藕切成薄片，焯水去生，冰糖加水放锅内熬化，炖到汤汁浓稠，淋到莲藕上，吃起来清甜爽口解油腻。

这6道凉拌菜，摆盘好看，寓意美好，吃起来口感丰富，解腻开胃，端上桌大人孩子都爱吃，有的朋友说凉拌四季豆也适合，寓意四季平安，凉拌猪耳朵，寓意大耳有福