春节特色菜谱，色香味俱全

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红烧肉

用料

主料猪肉带皮猪肉500克老抽15克冰糖7、8颗

辅料葱段适量姜片7、8片八角4个盐适量

做法

1.将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，吃起来比较过瘾。（猪肉最好选用带皮五花肉，肥瘦相间，吃起来比较过瘾，我没有买到五花肉，所以用的后腿肉，味道不影响哈）

2.葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用

3.锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用

4.另起油锅，将八角 葱段 姜片加入炒香

5.将猪肉加入翻炒

6.将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄

7.调入冰糖老抽（没有可以用红烧酱油），翻炒均匀

8.向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些，将冰糖加入

9.中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，根据咸度酌量添加盐拌匀即可

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小炒香干

用料

主料香干5块

辅料大葱2颗小米辣5个

做法

1.香干切长条，大葱洗净切碎；

2.小米辣洗净切碎；

3.起锅放入适量食用油，油热倒入香干；

4.煎至表面微黄后，倒入适量盐和生抽继续小火慢煎；

5.煎好后，倒入小米辣翻炒均匀；

6.炒出辣味后继续倒入大葱段；

7.再从锅边淋入少许清水，焖煮至水分收干，放入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅！

红油猪耳

用料

主料卤猪耳2个

辅料青剁椒1/2个

调料酱油1/2汤匙香油1茶匙香菜适量辣椒油1茶匙

做法

1.卤猪耳洗净切条放入碗中，加入姜蒜末

2.加入青椒丝

3.加入凉拌酱油

4.淋入香油

5.加入少许油辣椒

6.最后放入香菜拌匀即可

凉拌豆腐皮

用料

主料豆腐皮82克

辅料老姜6克大蒜5克芹菜6克二荆条12克小米辣10克生抽10克香醋8克芝麻油6克有机亚麻籽油15克盐3克鸡精1克花椒油3克

做法

1.备好原材料：豆腐皮，二荆条，小米辣，老姜，大蒜，芹菜，有机亚麻籽油。

2.豆腐皮用适量清水浸泡片刻。

3.芹菜、二荆条、小米辣，老姜，大蒜分别洗净后，剁碎，备好盐，鸡精。

4.再备好生抽，香醋。

5.观察豆腐皮泡至发软即可。

6.将豆腐皮洗净沥干水分。

7.将豆腐皮一张一张叠起来，切成细丝。

8.用一个大一点的容器，放入豆腐皮丝，放入之前准备的调料，再放入适量芝麻油，花椒油。

9.再调入适量有机亚麻籽油。

10.用筷子调拌均匀。

11.装盘，即可食用。

红油拌猪腱肉

用料

主料猪腱子肉550克

辅料植物油3汤匙食盐3克白芝麻1把蒜2瓣白糖1/2茶匙芝麻油1.5茶匙生抽2茶匙辣椒油2汤匙八角1个水适量

做法

1.把芝麻烤熟备用

2.把猪腱肉清洗干净

3.锅中坐水，把猪腱肉加入锅中，加入适量的姜和蒜，加入八角开火煮40分钟

4.煮好后用冰水泡一下

5.把猪腱肉切片

6.剁一些蒜蓉，加入少许白糖和适量的盐

7.热锅，加入1汤匙植物油烧滚

8.把滚油缓缓的倒入蒜蓉中搅匀

9.把蒜蓉油倒入肉碗中

10.调入适量生抽、芝麻油、辣椒油，加入熟芝麻拌匀即可

凉拌裙带菜

用料

主料裙带菜1斤小米椒适量蒜适量

辅料蚝油适量陈醋适量酱油适量花椒油适量香油适量盐适量

做法

1.裙带菜洗净

2.开水烫熟

3.捞出过凉

4.切段

5.小米椒切段

6.蒜切成末

7.准备调料

8.把切好材料放盆里

9.加上适量调料和盐拌匀即可