五花肉焖饭

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【菜肴】：马铃薯五花肉焖饭

【所需食物】：一个马铃薯，三百五十克五花肉，五朵平菇，一根红萝卜，植物油，二勺米酒，少量扁豆粒，二根葱，四片姜片，少量食用盐，六粒老冰糖，三百克稻米，二勺生抽酱油，矿泉水，耗油、老抽王各一勺，少量白砂糖，白胡椒粉。

【烹制全过程】：

1、准备好制做马铃薯五花肉焖饭所须要的各种各样食物和调味品，可以买新鮮的猪五花或是冷藏的一次性使用量生猪肉，冷冻牛肉必须前一天夜里从冷藏层取下开展解除冻结。

2、解除冻结后的猪五花肉必须放到水流中不停的不断清洗，清理洁净以后切割成尺寸适度而且薄厚匀称的五花肉一小块，放到盘里预留。

3、小葱扒掉表皮，姜片用削皮刀削掉表皮后一起清理整洁，各自切割成葱段和姜片。在整洁的炒菜锅中接一大半锅水，凉水情况下放进清理好的五花肉，再将生姜片和葱段下下锅中，开战，淋入一勺米酒，直到水烧开以后撇出熬出的血沫。

4、五花肉捞起来以后可以用温开水再度清洗一下，那样也可以把表层的白沫子解决整洁。猪肉皮千万别除掉，五花肉一定要带上猪肉皮才更美味，软绵绵的还很Q弹。

5、新鮮的扁豆粒从电冰箱取下解除冻结后冲洗整洁，放进煮沸的开水中焯一下捞起来沥干水份。五朵干蘑菇还可以用开水泡浸，泡开以后捞起来用两手挤干水份并剁碎成平菇碎。马铃薯和红萝卜必须用自来水清洗，随后再用削皮刀削掉表皮后各自切割成土豆条和红萝卜块，食物配料都准备好以后放进盘里预留。

6、下面调一碗料汁，各自添加一勺米酒，耗油和老抽王各一勺，二勺生抽酱油也有白胡椒粉和白砂糖，稍稍加小半碗水搅拌均匀就可以。

7、提前准备整洁没有水的炒菜锅，先在里面淋入小量的植物油，油烧开以后就将老冰糖所有放入，用木铲迅速地拌和，趁年轻热劲炒成太妃糖一样的糖色。

8、糖色炒好就放入解决好的五花肉，此外加两块姜片，用低火持续的爆锅，直到生猪肉中的油份所有煸出肉质地越来越松脆。

9、那样就无需此外给油，将红萝卜、马铃薯、平菇碎和扁豆粒一起下下锅中煸炒。

10、食物所有炒过以后就可以倒进调配好的料汁，持续煸炒匀称。

11、随后依据本人爱好再添加适量的食用盐开展调料。

12、下面取出电饭煲，将稻米淘水三遍以后放进锅中，添加适量的水，再把炮制进行的五花肉所有倒进。随后盖紧盖子，按住做饭键就可以等候程序执行了，大约十五分钟就可以进行。

13、最终把制成品的五花肉焖饭盛到石锅中，如果有小葱花和芝麻可以撒在上面开展装点，能吃一小碗呢。

【烹制小技巧】：

1. 将土豆条切完以后要放到水里泡浸等候应用，曝露在空气中马铃薯表层非常容易被氧化发黑，造成感观和口味都发生改变，危害服用。

2. 因为把炒好的蔬菜水果肉粒和白米饭一起焖煮，可以在炮制全过程中有放一些食用盐，不然由于做饭的过程中会放水食用盐少了就沒有味儿了。爱吃更鲜一些的可以加一点虾米音乐干。