7道家常肉菜

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斯佳丽的小厨房



【香菇鹌鹑蛋烧排骨】

原料： 排骨 香菇 鹌鹑蛋 香菇 胡萝卜 姜 冰糖 酱油 料酒 葱花 油盐

制作：先将鹌鹑蛋放进冷水锅中去煮，大火煮五分钟后将鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。热锅凉油， 加入准备好的排骨进锅煸炒至微微金黄；加入少许姜片和冰糖进锅翻炒均匀； 加入料酒和酱油翻炒均匀； 加入没过食材一半的水大火煮开后再撇去浮沫；加盖后转为小火加盖焖煮20分钟； 加入泡好的香菇和熟鹌鹑蛋； 加入胡萝卜片加盖焖煮5分钟； 最后加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

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【仔姜炖鸭】

原料： 鸭子 仔姜 冰糖 高度白酒 啤酒 姜片 酱油 油盐

制作：先将鸭子块放入冷水锅中焯煮，加入少许姜片去腥，焯好的鸭子块冲洗干净。热锅凉油，加入鸭子块放进锅中翻炒至表面微微黄，加入少许冰糖进锅翻炒； 加入酱油翻炒上色，再倒入一罐啤酒，大火煮开后加盖转为小火焖煮二十五分钟，加入仔姜片继续炖煮五分钟，最后加入少许盐调味，大火收汁即可。

【芋头蒸牛腩】

原料：芋头 牛腩 腐乳汁 蒸肉米粉 姜末 料酒 葱花 油盐

制作：先将牛腩提前用冷水浸泡两小时，中途换两、三次水； 将牛腩加入盐、料酒和姜末拌均匀腌制一下，再加入 蒸肉米粉和腐乳汁拌均匀。将滚刀芋头块加入盐拌均匀腌制一下，加入蒸肉米粉和腐乳汁拌均匀腌制一下。 将芋头垫入盘子底部，上面铺上牛腩，再将盘子放入电压力锅中，加盖后按下电压力锅上营养蒸的功能键，时间到，“芋头蒸牛腩”就蒸好了，撒上葱花即可。

【南瓜红烧肉】

原料： 五花肉 板栗南瓜 姜片 冰糖 老抽 料酒 高度白酒 香叶 八角 桂皮 胡椒粉 油盐

制作：将五花肉块放进冷水中焯煮，加入姜片和高度白酒，焯好的捞出备用； 热锅凉油， 加入五花肉块进锅煸炒至表面微微发黄，加入姜片和桂皮等大料翻炒两下； 加入1勺冰糖进锅翻炒均匀； 加入 料酒和老抽进锅翻炒均匀； 加入水大火煮开加盖转为小火后焖煮半小时； 加入准备好的南瓜块翻炒均匀后加盖继续焖煮五分钟，最后加入盐调味后大火收汁即可。

【番茄炖牛腩】

原料： 牛腩 番茄 姜 酱油 料酒 冰糖 香菜 油盐

制作： 先将牛腩块冷水下锅中焯煮出血沫，焯好后备用；热锅凉油， 加入焯好的牛腩块进锅煸炒几下，再加入姜片和冰糖翻炒两下； 加入适量的料酒和酱油继续翻炒均匀； 加入番茄块进锅翻炒几下；加入开水大火煮开后转为小火加盖炖煮40分钟，加入剩下的番茄块继续炖煮5分钟，最后加入盐和胡椒粉调味，放入香菜即可。

【黄骨鱼烧毛豆米】

原料： 黄骨鱼 毛豆米 姜片 酱油 料酒 油盐

制作：热锅凉油，将黄骨鱼放入锅中去煎，将它们双面煎至金黄，加入姜片进锅去煎一下； 烹入料酒和酱油，加入少许水焖煮六分钟； 加入毛豆米进锅继续焖煮； 加入盐调味翻炒均匀，大火收汁即可。

【麻辣鸡腿香锅】

原料： 鸡大腿 青南瓜 菜花 茭白 姜片 干辣椒 酱油 料酒 麻辣香锅调料 油盐

制作：烧锅水加入点盐和油，先将菜花、茭白、青南瓜放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用。热锅凉油，加入鸡腿块进锅不停地翻炒至表面微微发黄，加入料酒和酱油继续翻炒均匀；加入姜片和干辣椒进锅不停地翻炒； 炒至鸡腿九成熟时加入准备好的配菜进锅翻炒均匀； 加入麻辣香锅调料继续翻炒至全部食材熟，加入少许盐调味翻炒均匀；最后加入葱段即可。