小杨聊美食
肉沫豆角
食材:豆角500g、猪肉碎200g、小米椒5克(不吃辣可不放)、大葱 大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、植物油适量 做法: 1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟 2、豆角切成丁 3、葱 蒜 小米椒 切成丁 4、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色 5、然后乘出备用 6、锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味 7、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水,一定要一点一点的放 一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。 8、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀
干锅莲藕鸡块 食材:三黄鸡700g、莲藕300g、植物油100g、盐2g、蒜蓉辣椒酱15克、辣皮子15个、青尖椒4个、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20个、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g 做法: 1、准备好材料。 2、鸡腿洗净,剁成小块。 3、鸡块凉水下锅,加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味,捞出后沥干水分。 4、藕洗净去皮切厚片,浸泡在加了白醋的清水里,辣皮子用凉水泡泡洗净切段,姜切片、青辣椒洗净切丁,大蒜去皮切末。 5、热锅凉油,油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。 6、下鸡块翻炒出水分出香味。 7、转中火煸炒鸡块,将鸡块慢慢炒到皮变金黄色。 8、加老抽翻炒均匀,加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色。 9、加水大火烧开,转中火焖炒鸡块熟透,汤汁变少。 11、加青辣椒、白糖翻炒均匀。
农家小炒肉 食材:五花肉、青红椒、葱段等 做法 1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末; 2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香; 3、倒入切片的五花肉; 4、翻炒至五花肉变色,加入青蒜; 5、翻炒均匀,加入青红椒; 6、继续炒匀,加入剁椒; 7、加入生抽;
爆炒大肠 食材:大肠一斤、青红辣椒各两根、泡姜一块、蒜头三颗、剁椒少许 做法: 1、大肠反复用水清洗干净,烧开水焯熟捞出放凉切段,泡姜、青红尖椒分别切好,葱蒜切末。锅烧热,倒入少许油,油热后,放入大肠爆香,加入少许食盐翻炒均匀,等大肠炒出油后起锅装盘备用。
干锅脆肠 材料:脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。 做法: 1.将脆肠(花肠)洗净,打花刀,食用碱冲发待用。 2.锅中放入猪油至7成油温,加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈,加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
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