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受欢迎的几道家常菜

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发表于 2021-9-14 09:58:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
晨曦误乐





【韭菜花炒鸡蛋】


食材以及调味料的准备:韭菜花,鸡蛋,盐,糖,油。
1、韭菜花一定要买嫩的,洗净后切成小段儿备用。打三个鸡蛋放入少许盐打散。
2、热锅放油,倒入鸡蛋液,用筷子划圈就能炒出好的滑蛋,切记别炒老了。
3、锅中再加少许油,倒入韭菜花翻炒至变色,加入小半勺盐,半勺盐调味,继续翻炒入味,再放入鸡蛋一起翻炒十秒钟就可以出锅了。




家常红烧排骨


材料:排骨、冰糖、油、葱、姜片、桂皮、八角、盐、生抽、花雕酒。
做法:
1、排骨斩块,锅内烧开水,放入排骨氽烫至出血水,捞起洗净沥水备用。
2、锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色,加入排骨,炒至均匀上色。
3、注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料。
4、火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮30分钟。
5、至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出。
6、续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度,最后大火收汁到黏稠即可。


板栗鸡汤

食材:鸡肉1盘、板栗适量、山药小半根、姜1块、少许料酒、胡椒粉、盐适量。
做法:
1、锅适量水,倒入板栗,水开后煮5分钟左右捞出,趁热剥出板栗仁(板栗我多煮了些,剥掉皮下次做菜就可以直接用了)。
2、山药去皮切成小块,姜洗净切成姜片。
3、鸡肉用水浸泡出血水,冲洗后控干水分,锅里倒一点油,将鸡肉倒进锅里,加少许料酒,胡椒粉翻炒至鸡肉收缩,炒出香味。
4、加入适量的开水,加入姜片,水烧开撇掉浮沫,盖上锅盖小火炖25分钟左右。
5、再把板栗放进锅里炖,炖制10几分钟至板栗软烂,再加入山药块,用勺勺搅拌均匀,加入适量的食盐。
6、继续煮5分钟即可出锅


杏鲍菇炒青椒

材料:杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉
做法:
1.干木耳用水涨发,杏鲍菇切片, 青椒去籽,切块
2.锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水
3.锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。


肉末浇汁嫩豆腐


所需材料:嫩豆腐3块,耗油适量,油适量,葱1根,水淀粉适量,鸡精适量,红辣椒1个,大蒜2瓣,盐适量。
步骤1.嫩豆腐3块放入清水中加一点盐,浸泡一小时左右。
步骤2.时间到切成片摆入盘中。
步骤3.水开上锅蒸6分钟。
步骤4.蒸豆腐时另取一锅,热油下蒜瓣炒出蒜香,下肉末炒至肉末变色,再加入蚝油翻炒,
步骤5.加入水淀粉(水不能太少),焖煮一两分钟。
步骤6.最后放入鸡精翻匀,熄火。


孜然五花肉


用料
姜一小块五花肉500克
做法
把五花肉洗干净切厚片姜末一勺料酒一勺烧烤辣椒面一勺辣椒面一勺淀粉适量盐一个鸡蛋清抓匀腌制半小时以上、
锅里刷少许油、把腌好的肉片放进去煎、煎至两面金黄、在加半勺孜然粉孜然粒,适量熟白芝麻翻炒均匀起锅,
生菜洗干净放几张在盘子低,然后一张生菜两块肉包起来、一口下去超满足、生菜的清香,五花肉的孜然香、不要太过瘾了


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