家常糖饼
食材：低筋面粉200g、温水120g、白糖40g、植物油适量。
【做法】
1、面粉加温水和成面团，盖盖或保鲜膜，醒20分钟，揉匀，再醒几分钟即可使用。2、醒好的面团不要再揉了，直接擀成大面片，上面涂少许植物油，沾均匀。3、从宽的一面卷起，不要卷的过紧。4、分成四份挤子，每份两侧往中间折叠。5、白糖里面加1/4面粉，调匀。6、包入白糖馅儿，收口朝下。7、轻轻擀成圆饼，放入平底锅或电饼铛中，平底锅用中小火，烙至两面出焦花时，锅中加入适量植物油，轻轻晃动锅子，让所有的饼都均匀布满油，翻面，继续晃动锅子，布满油后，烙至两面金黄即可。
香肠卷
食材：普通面粉200克、酵母3克、温水105毫升、砂糖5克、香肠6根。
【做法】
1、香肠切断，撕去肠衣。2、容器里依次加入酵母，温水，面粉，砂糖，用筷子搅成面絮后，用手揉光，放温暖处静置10分钟。3、将面团分割成6份，擀成圆形，自上向下卷起，搓成长条状。4、取一根香肠均匀绕上长条面剂。5、卷好后，把香肠卷面坯放在刷了油的蒸屉上，放温暖处静置30分钟。6、30分钟后，蒸锅里加冷水，放上笼屉，水开后蒸20分钟关火，再焖3分钟即可。
紫薯花开馒头
食材：面粉300g、紫薯一个、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g。
【做法】
1、紫薯去皮，切成小丁，上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用。2、将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大。3、取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团，将2/3的白面团平均分成小份，将紫薯面团平均分成小份。4、先取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团包入其中，包好后，收口朝下。5、小刀沾点面粉，横竖切两刀，放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右，火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可。
蔬菜鸡蛋煎饼
食材：鸡蛋2个、牛奶400ml、面粉250克、盐适量、葱花适量、胡萝卜约1/3根。
【做法】
1、胡萝卜擦丝切碎，香葱切葱花。2、两个鸡蛋打散并加入牛奶搅拌均匀。3、加入面粉搅拌至无颗粒，再加入切好的蔬菜和适量的盐搅拌均匀，状态是可流动又不会太稀的面糊。4、饼铛刷油上下火预热倒入适量面糊，用刮板均匀摊开，，盖上盖烙至面饼鼓大泡时翻面再烙至表面微黄即可出锅。
甜水面
食材：中筋面粉250g、清水120ml、盐1/2小勺、甜酱油1大勺、芝麻酱1大勺、油泼辣子1小勺、蒜蓉1/4小勺、熟花生碎1大勺、花椒粉1小撮。
【做法】
1、生抽和老抽倒入平底锅中混合，加入红糖、八角、香叶、小茴香、山奈、肉豆蔻、丁香、陈皮、桂皮和清水。2、开小火煮10-15分钟，煮到锅里剧烈起泡、酱汁粘稠，关火，留在锅中完全冷却。3、起锅前再加热一下，捡出大块的香料，过筛装瓶待用。4、中筋面粉加盐、清水，搅拌并揉成面团，盖上保鲜膜饧面半小时以上，饧好后将面团擀开、折叠，重复3-5次。5、擀成约8mm厚的面皮，撒点粉在表面，对折后切成宽约8mm的面条，撒点粉将面条摊开，再撒点粉。6、烧一大锅水，面条下锅煮3-5分钟，盛入碗中，淋上甜酱油、芝麻酱、油泼辣子、蒜蓉，撒上熟花生碎和花椒粉，趁热拌匀后开吃。
牛肉千层饼
食材：中筋面粉200克、水100克、牛肉糜300克、胡萝卜200克、生抽30毫升、盐5克、葱少许。
【做法】
1、中筋面粉倒在案板上，分次加水拌匀，揉擦成棉絮状，反复揉压成面团，盖上湿布，静置醒发一小时。2、牛肉糜中加入盐、生抽调味，搅拌均匀。3、起油锅，牛肉糜倒入锅里小火煸炒，加一些胡萝卜碎增香提味，把水分充分煸干。4、将面团揉成长条状，分成大小均匀的50克剂子，擀成薄薄的椭圆形面皮，对称地划上4刀，撒一层牛肉糜，边缘留上1厘米空间，均匀撒上葱末，再反复折叠8次，让面皮层层包裹住肉糜。5、平底锅中加油，开中小火，五成热时放入千层饼略煎，一面煎好再翻一面，盖盖子焖1分钟，煎到两面金黄即可。
红糖发糕
食材：面粉160克、热水（80度）100克、、酵母（耐高糖）3克、红糖50克、鸡蛋1枚（去壳后50克）、红枣7颗、无味植物油（涂模具）1勺。
【做法】
1、用80度左右的热水先溶解红糖粉，待晾到不烫手后加入酵母搅拌均匀后静置3分钟后打入一枚鸡蛋再搅散。2、加入面粉，用电动打蛋器高速档打10秒。3、给模具抹油防粘，把面糊倒进去，蒸锅里放能小火烧30分钟的水量，加热到不烫手的程度后熄火，然后把模具放进去加锅盖发酵30分钟左右。4、发酵过程中，把红枣洗干净，对半剖开去掉核，发酵结束后轻轻摆上去，盖上锅盖大火上气后转小火蒸30分钟，焖5分钟后开盖开吃。
发面饼
食材：面粉300克、酵母3克、白糖5克、温水适量油适量、小苏打1克。
【做法】
1、将面粉，酵母，白糖放入面盆里，倒入适量温水，边倒水边用筷子顺着一个方向搅拌成絮状，然后揉成面团。2、盖上盖子放到温暖处发酵，发酵至两倍大。3、小苏打用几滴水化开。4、将面粉放在案板上揉成光滑的面团，戳成长条状做出大小均匀的剂子。5、擀面杖擀成面饼，盖上保鲜膜再次发酵至一倍大。6、锅中热油，将面饼放入锅中烙至一面鼓起，刷油烙另一面，烙至金黄色出锅即可。
油条
食材：高筋面粉150g、泡打粉3g、小苏打2g、盐2g、鸡蛋1个、水50g、食用油10g。
【做法】
1、将50g水、10g食用油、1个鸡蛋一起倒入杯中搅拌均匀后备用。2、另取一个碗，倒入150g高筋面粉、2g盐、3g泡打粉、2g小苏打搅拌均匀后用刚刚拌匀的蛋液和面，边搅拌边倒，搅拌成絮状后上手揉成光滑较软的面团。3、大概需要揉5分钟左右，再将面团搓成长条状，并在表面刷上一层食用油，然后用袋子装起来，放冰箱冷藏一晚上。4、面团直接按压几下后擀成长方形，再切成小长条，取两块面片重叠在一起，用竹签从中间压一下，然后两段捏紧。5、锅中倒油，油热下锅，浮起来后用筷子翻面，炸至两面变色就可以了。
发表于 2021-7-27 09:29:15
