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華人超市熱賣蛋撻皮 口感如何?

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发表于 2021-4-7 16:13:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 ace 于 2021-4-7 16:16 编辑

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shi'shou蛋挞皮烤成的蛋挞。










蛋挞是颇受华人喜爱的甜点之一,蛋挞主要分蛋挞液和蛋挞皮的制作过程。其中挞皮的制作尤为复杂,需要揉面、冷冻等程序,耗时久还很容易失败,常常让厨房小白望而却步。近来华人超市有卖一款蛋挞皮,民众只要自行制作蛋挞液即可在家做出酥甜可口的蛋挞。

南加州某华人超市近日上市一款名为「瑞穗」的蛋挞皮,同时有同款酥皮售卖。蛋挞皮一袋18支,售价5元至6元。蛋挞皮每支自带锡箔托底,十分方便。其实民众制作蛋挞,不想自行制作挞皮,可以用美式酥皮来替代,只要将酥皮裁剪成蛋挞大小的形状,放入锡箔小杯中即可。而这款「瑞穗」蛋挞皮,对于没时间下厨或没有烘焙经验的民众实在太友好。

味道如何?烤完后的蛋挞皮不算厚,外表有酥酥脆脆的酥皮,口感还不错。对于没那么挑剔的人来说,完全可以满足胃口,虽然比高品质的烘培店的蛋挞稍差一些。




市售蛋挞皮烤成的蛋挞。


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蛋挞液有很多不同制作方法,在这里介绍一种简单的快手挞液制作法。用到的材料包括:牛奶110克,两个蛋黄,细砂糖40克,淡奶油(evaporated milk)180克,可以制作10个蛋挞。首先将砂糖与牛奶混合,搅拌至砂糖完全融化。再将蛋黄打散至液态。将蛋黄与加了糖的牛奶混合在一起,注意不要太过用力搅拌,避免出太多气泡,最后加入淡奶油搅拌均匀。

蛋挞皮无需解冻,取十个放入烤盘中。烤盘内最好铺一层烘焙纸或锡箔纸,避免蛋液溢出弄脏烤盘。将制作好的蛋挞液放入蛋挞皮中,每个倒入九成满。

将烤箱预热好390度后,将蛋挞放入烤箱,烤15至20分钟。期间可以不时观察蛋挞避免烤糊,如果20分钟后还未上色,可以再加烤几分钟。

就这样,在现成蛋挞皮的「加持下」,这款美味蛋挞就做好啦。特别适合风和日丽的下午,用这样一盘现烤的香喷喷蛋挞招待来访的亲朋好友,喝茶聊天,美好生活就这么简单!
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