華人超市熱賣蛋撻皮 口感如何？

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shi'shou蛋挞皮烤成的蛋挞。










蛋挞是颇受华人喜爱的甜点之一，蛋挞主要分蛋挞液和蛋挞皮的制作过程。其中挞皮的制作尤为复杂，需要揉面、冷冻等程序，耗时久还很容易失败，常常让厨房小白望而却步。近来华人超市有卖一款蛋挞皮，民众只要自行制作蛋挞液即可在家做出酥甜可口的蛋挞。

南加州某华人超市近日上市一款名为「瑞穗」的蛋挞皮，同时有同款酥皮售卖。蛋挞皮一袋18支，售价5元至6元。蛋挞皮每支自带锡箔托底，十分方便。其实民众制作蛋挞，不想自行制作挞皮，可以用美式酥皮来替代，只要将酥皮裁剪成蛋挞大小的形状，放入锡箔小杯中即可。而这款「瑞穗」蛋挞皮，对于没时间下厨或没有烘焙经验的民众实在太友好。

味道如何？烤完后的蛋挞皮不算厚，外表有酥酥脆脆的酥皮，口感还不错。对于没那么挑剔的人来说，完全可以满足胃口，虽然比高品质的烘培店的蛋挞稍差一些。




市售蛋挞皮烤成的蛋挞。

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蛋挞液有很多不同制作方法，在这里介绍一种简单的快手挞液制作法。用到的材料包括：牛奶110克，两个蛋黄，细砂糖40克，淡奶油（evaporated milk）180克，可以制作10个蛋挞。首先将砂糖与牛奶混合，搅拌至砂糖完全融化。再将蛋黄打散至液态。将蛋黄与加了糖的牛奶混合在一起，注意不要太过用力搅拌，避免出太多气泡，最后加入淡奶油搅拌均匀。

蛋挞皮无需解冻，取十个放入烤盘中。烤盘内最好铺一层烘焙纸或锡箔纸，避免蛋液溢出弄脏烤盘。将制作好的蛋挞液放入蛋挞皮中，每个倒入九成满。

将烤箱预热好390度后，将蛋挞放入烤箱，烤15至20分钟。期间可以不时观察蛋挞避免烤糊，如果20分钟后还未上色，可以再加烤几分钟。

就这样，在现成蛋挞皮的「加持下」，这款美味蛋挞就做好啦。特别适合风和日丽的下午，用这样一盘现烤的香喷喷蛋挞招待来访的亲朋好友，喝茶聊天，美好生活就这么简单！