煎饺老是烧焦？内行人揭1秘诀 保证零失败

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联合新闻网







有网友提到自己最近迷上做煎饺，然而都是焦黑收场。 图／翻摄自Dcard

煎饺是不少人爱吃的美食之一，酥脆的外皮一口咬下，鲜美多汁的内馅齿颊留香。日前有一名台湾网友提到自己最近迷上做煎饺，然而都是焦黑收场，因此发文求助想知道问题出在哪里，竟钓出内行人分享「不败关键」。

该名网友表示，自己最近沉迷上做冰晶饺子，会遵照网络上的做法「调5克玉米粉兑上200ml的水当作面粉水」，然后在锅里放一点油加热后再把冷冻水饺放下去煎一下，接着倒水下去然后开中火上盖，等到声音变小了再转小火，等待底部的面粉变金黄色。

原PO表示，自己之前试做煎饺都有成功，不过最近两次都遇到面皮烧焦铲不起来的窘境。原PO以为是跟火候大小有关，因此第二次就全程用小火煎，结果还是烧焦，只好发文询问「是因为锅子烧焦过后被我刷过失去不沾的效果，还是面粉和水的比例问题」？

贴文曝光后，不少网友跳出来回应说「（原PO用的）这种锅不是拼技术吗？」，直言用不锈钢锅煎饺子就算再有技术一样会烧焦，「不锈钢锅适合煮汤炒菜而已」。也有网友分享「我自己做的时候面粉水都会加一点油」、「面粉水改用太白粉水比较不会焦」、「我会习惯把锅子转来转去，感觉受热比较均匀，比较不会烧焦」。

有内行人跳出来表示「不沾锅随便搞都成功，关火锅子冷却5~10分钟抖一下就滑下来了」、「之前也是用不锈钢锅做煎饺，发现很容易焦或黏锅，后来改用不沾锅就每次都成功」、「我自己用不沾锅开中小火，是蛮难失败的」、「如果不是不沾锅，可以试试看热锅冷油的方法，会有不沾锅的效果喔」。

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