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煎饺老是烧焦?内行人揭1秘诀 保证零失败

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发表于 2021-4-7 12:13:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
联合新闻网







有网友提到自己最近迷上做煎饺,然而都是焦黑收场。 图/翻摄自Dcard





煎饺是不少人爱吃的美食之一,酥脆的外皮一口咬下,鲜美多汁的内馅齿颊留香。日前有一名台湾网友提到自己最近迷上做煎饺,然而都是焦黑收场,因此发文求助想知道问题出在哪里,竟钓出内行人分享「不败关键」。

该名网友表示,自己最近沉迷上做冰晶饺子,会遵照网络上的做法「调5克玉米粉兑上200ml的水当作面粉水」,然后在锅里放一点油加热后再把冷冻水饺放下去煎一下,接着倒水下去然后开中火上盖,等到声音变小了再转小火,等待底部的面粉变金黄色。

原PO表示,自己之前试做煎饺都有成功,不过最近两次都遇到面皮烧焦铲不起来的窘境。原PO以为是跟火候大小有关,因此第二次就全程用小火煎,结果还是烧焦,只好发文询问「是因为锅子烧焦过后被我刷过失去不沾的效果,还是面粉和水的比例问题」?

贴文曝光后,不少网友跳出来回应说「(原PO用的)这种锅不是拼技术吗?」,直言用不锈钢锅煎饺子就算再有技术一样会烧焦,「不锈钢锅适合煮汤炒菜而已」。也有网友分享「我自己做的时候面粉水都会加一点油」、「面粉水改用太白粉水比较不会焦」、「我会习惯把锅子转来转去,感觉受热比较均匀,比较不会烧焦」。

有内行人跳出来表示「不沾锅随便搞都成功,关火锅子冷却5~10分钟抖一下就滑下来了」、「之前也是用不锈钢锅做煎饺,发现很容易焦或黏锅,后来改用不沾锅就每次都成功」、「我自己用不沾锅开中小火,是蛮难失败的」、「如果不是不沾锅,可以试试看热锅冷油的方法,会有不沾锅的效果喔」。
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