请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

eNewsTree.com

 找回密码
 立即注册
查看: 3885|回复: 0

癌从口入!少吃这3种食物,就会离癌症更远些 (组图)

[复制链接]
发表于 2021-4-5 13:33:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
SOHU




我们现在都知道,很多癌症的发生跟不良生活习惯、不健康的饮食等有一定的关联,特别是与不健康的饮食有着千丝万缕的关系,癌的汉子本身也有3个口组成,因此,有人说,癌症从口入。国人尊敬的钟南山院士也曾提醒:少吃这6种食物,就会离癌症更远些 !



癌从口入,此言不虚!

根据国家癌症中心数据,我国每天有超过1万人被确诊为癌症,从发病人数看,前十位的恶性肿瘤分别为肺癌、胃癌、结直肠癌、肝癌、乳腺癌、食管癌、甲状腺癌、子宫颈癌、脑癌、胰腺癌,约占全部发病人数的76.7%。而世界卫生组织也提出,中国的胃癌、结直肠癌、肝癌、食管癌发病率高居世界前列与中国人极爱吃熏制、腌制、烤制、油炸的食品密切相关。癌从口入,此言不虚!钟南山院士在一次科普宣传中提醒大众:少食腊肠、油条、煲仔饭、老火汤、牛三星、烧腊等食物,其中腊肠、煲仔饭、烧腊这3种食物长期吃容易诱发癌症。


腊肠、煲仔饭、烧腊长期吃会致癌

1)腊肠

腊肠口味独特,在我国各地都非常受喜爱,但腊肠不宜长期大量吃,这和它的制作过程有关。通常制作第一步,将猪小肠洗净,取肠衣备用;第二步,将肥肉、瘦肉(或者五花肉)按一定比例绞碎,加入食盐、生抽等腌制、拌匀;第三步,将拌好的肉灌入肠衣,挂到灶台上熏烤或者太阳下晒干。腊肠在制作过程中会产生亚硝酸盐,再与蛋白质中的亚硝胺结合形成亚硝胺类化合物。

亚硝胺类化合物是公认的强致癌物,几乎可以引发所有脏器肿瘤。腊肠在熏制过程中可能会用到木炭、谷糠等,由于燃烧不完全,会产生一种高活性致癌物—苯并芘类化合物,其化学性质稳定,在烹饪过程中不易破坏,易诱发消化道肿瘤。




2)煲仔饭

煲仔饭香口,齿间留香,回味无穷,但同样如果长期吃也可能存在致癌风险,这是因为煲仔饭制作时,往往也会加肉类或腊味,青菜类成分比重往往很少,同时会高温加热食材,长期吃,一方面红肉类食物摄入比重过高,同时高温对食管、消化道粘膜也会造成损伤,从而诱发癌症发生。

3)烧腊

烧腊和腊肠类似,在粤菜中烧腊几乎是必备食物,它和腊肠都有高盐、高油脂特点,有些烧腊还会加很多糖分,这其实也是增加了致癌风险,因为长期吃甜食,体内摄入糖分过多,可以诱发糖尿病,而糖尿病公认是多种癌症的风险因素。




结语

这么一说,可能吓得手机前面的您以后再也不敢吃腊肠等食物了。其实大可不必过于恐慌,肿瘤的发生是一个综合的过程,与遗传、年龄、坏境、不良生活习惯以及不健康的饮食都有关系。“剂量”决定毒性,正常加工的腊肠,其亚硝胺类化合物、苯并芘类化合物含量都比较低,需要很长的时间才能在人体内富集,引发肿瘤。所以钟南山院士提醒少吃腊肠等3种食物,而不是不吃!医学专家建议,科学防癌应做到以下几点:低盐低脂饮食、多吃蔬菜、水果;不吸烟、少饮酒;适量运动;定期体检。

参考文献

[1]巩江等. 食品中主要致癌物质概述[J]. 畜牧与饲料科学, 2019,30(1)149-150.
[2]国家癌症中心. 中国恶性肿瘤流行情况及防控现状[J]. 中国肿瘤临床, 2019, 46(03):145-149.


回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

小黑屋|Archiver|手机版|消息树

GMT-8, 2021-4-19 22:30 , Processed in 0.042600 second(s), 16 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表