京味鸡肉卷,有主食,有肉,还有蔬菜,营养全面,面皮筋道,煎好的鸡肉搭配鲜新蔬菜及辣酱,很有层次感,味道也很特别呢!家宴上每人一个清新的京味鸡肉卷,是不错的选择. 饼也可以用Tortillas代替。
食材明细
- 中筋面粉适量
- 土豆淀粉 适量
- 鸡腿肉 适量
- 胡萝卜 适量
- 京葱白 适量
- 黄瓜 适量
- 生菜 适量
- 食用油 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 辣酱 适量
制作步骤
- 1. 准备好70克面粉,30克土豆淀粉
- 2. 用温水将面粉、淀粉和成团,盖上布醒发15分钟
- 3. 鸡腿肉用蚝油,生抽,老抽,料酒,胡椒粉腌制20分钟
- 4. 热锅凉油,放入腌好的鸡腿肉,煎至两面金黄盛出备用
- 5. 将煎好的鸡肉,胡萝卜,黄瓜,大葱切成条
- 6. 生菜清洗干净
- 7. 醒好的面团搓成长条,切成剂,擀成薄面皮
- 8. 将不粘锅烧热,放入面皮烙制
- 9. 面皮起泡后翻面再烙至小泡微黄,取出
- 10. 饼皮辅在盘子中间,摆上生菜,鸡肉条,胡萝卜丝,黄瓜条,京葱丝,倒入适量辣酱,卷起,用烫过水的韭菜捆扎即可。
- 京味鸡肉卷做法小贴士
1、没有土豆淀粉可以用其他淀粉代替
2、饼可以做得大些,这样卷菜比较好卷
3、没有鸡肉可以用猪肉代替
4、这道菜里的蔬菜都是生吃的,切的时候一定要用水果切板和水果刀
心曲之旅(美食天下)
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