这道鸡蛋炒辣椒简单又快手,鸡蛋炒得蓬松又嫩软,营养特别足,这一黄一绿一搭配,好看好吃开胃又下饭。
材料:鸡蛋3个,螺丝辣6根,盐
1. 鸡蛋、辣椒准备好;
2. 鸡蛋打入碗中,注意看这句:加少许凉水在蛋液中,混合均匀,炒出的鸡蛋又嫩又松又显多;
3. 辣椒洗净,斜切成粗丝,籽去不去可随意,个人认为带着籽才更显辣椒味儿;
4. 炒锅中倒少许油,什么油随您啦,油7成热时,将蛋液倒入锅中,略微定型后,用铲子划散,成均匀的蛋块,然后盛出备用;
5. 炒锅中再倒少许油,将辣椒丝倒入锅中翻炒几下加盐,辣椒没有太多水分,所以淋少许水,增加湿度,也利于辣椒成熟;
6. 待辣椒变色后,将鸡蛋块倒入锅中,翻炒均匀,出锅。
【西红柿炖牛肉】
这道西红柿炖牛肉,多了点酱色,起锅时再撒点香葱末,红绿相间更增添了食欲!
材料:牛肉900克,西红柿3个,大蒜1头,大葱半根,,八角2颗,桂皮1块,香叶3片,香菇3朵,盐适量,酱油适量,热水适量,香葱1棵
1. 牛肉、西红柿准备好;牛肉选择肥瘦相间的,西红柿选软一些的,汁水多;
2. 牛肉清洗干净切3公分左右大块, 吃起来过瘾;西红柿切小块,经过久煮之后会化掉,无需切太小块;
3. 大蒜大葱八角桂皮等调料准备好,因为要突出西红柿的酸,所以这些调料无需过多,以免味道变得太杂;香菇切块便于吸味;
4. 牛肉焯水去掉杂质,用漏勺将牛肉从水滚开处捞出,可避免浮沫蘸在上面;如果太多浮沫挂在肉块上,可用温水冲洗干净;
5. 西红柿直接入铁锅中炒出汤,对的,不放一滴油;将牛肉倒入其中翻炒几下,再倒入香料、酱油、盐,热水煮开;
6. 盖上盖子转小火,慢慢炖着,直到汤浓肉烂;中途可查看一下汤汁,如果太少可添热水,防止干锅;
7. 做完就吃可以直接端锅上桌,如果提前炖出来一锅想随时吃,可放小锅里再用酒精炉加热端上桌,热气腾腾吃着很惬意。
【凉拌西葫芦】
西葫芦,又嫩又脆,今天我就来一道简单快手菜,吃着有趣,食之够味!
材料:西葫芦1个,小米椒1个,小葱1根,生抽、醋、白糖
1. 西葫芦、小米椒、小葱洗净;
2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝,中间的芯不擦,太软,口感不爽利,可别做它用;
3. 小米椒、小葱切粒;
4. 生抽、醋、白糖同入一碗,小勺混合均匀,尽量使白糖溶化,比例可随口味调整;
5. 西葫芦丝入盘中,撒上小葱、小米椒,将料汁淋在上面。
【蒸剁椒粉丝娃娃菜】
剁椒粉丝娃娃菜做法简单,但味道和颜值都不错。其红黄白颜色分明,鲜嫩诱人;口感清甜软糯又筋道,吃起来清爽有滋味儿。虽然是素菜,却比肉菜还受欢迎。
材料:娃娃菜2棵,粉丝2小捆,剁椒3大勺,植物油20克,香葱1棵
1. 全部主材准备好:娃娃菜清洗干净,绿豆粉丝用凉水泡软,剁椒备好;
2. 娃娃菜纵切两半,每半再切分成3-4块,根部保留,使每片叶子都能相连;
3. 粉丝剪短,铺在盘子里,盘子要有一点儿深度才好;
4. 煮一锅水,将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出;
5. 将娃娃菜码放在粉丝上面,淋上适量剁椒,因为剁椒很咸,所以无需额外放盐和其它调料;
6. 将粉丝娃娃菜送入蒸锅里,定时10-15分钟,根据喜欢的口感来调整时间;
7. 出锅后表面撒少许香葱末,再淋上热油,香味儿扑鼻,趁热吃,清爽、香甜又开胃。
【芹菜素炒香干】
这道家常小炒菜,芹菜清香脆嫩,香干入口有韧劲儿,而且还富含丰富的植物蛋白质,两种食植物搭配在一起,用大蒜来炝锅,即使素炒也是一道好吃的下饭菜。
材料:芹菜1棵,香干3片,大蒜1头,生抽少许,盐少许,油少许
1. 芹菜和香干清洗干净;
2. 把芹菜杆的两端分别向内折断,把长长的纤维给拉扯出来;
3. 将芹菜杆斜切细丝;
4. 豆腐干切成细丝;
5. 锅中做开水,将芹菜丝焯水,然后捞出,迅速冲凉,这样能保持芹菜的清脆口感;
6. 豆腐干也可以焯水,可以使豆腐干变软;
7. 热锅凉油,入大蒜瓣煸炒出香味,大蒜瓣整粒放进去,可以保持完整的形状,而且好吃;
8. 将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中,大火煸炒出水汽;
9. 倒入少许生抽调色调味,再撒少许盐,翻炒均匀,出锅。
【香辣红虾仁】
选用了贵州的粗油糍粑辣,炒了这盘红虾仁,火辣辣的红虾仁,再加上青蒜的浓香,这一大锅,真的太香啦,好吃又下饭,老少都喜欢!
材料:红虾仁500克,青蒜3棵,青辣椒2个,小米辣椒2个,姜1块,贵州油粗糍粑辣2勺,蚝油,盐
1. 红虾仁清理干净,沥干水使用;
2. 青蒜、青辣椒、小米辣,姜,贵州粗油糍粑辣准备好;
3. 青蒜拍扁斜切成段,小米辣切圈,姜切丝,辣椒切粗条;
4. 炒锅中倒适量油,先将粗油糍粑小火炒出红油,再撒姜丝煸炒几下;
5. 将红虾仁倒入锅中,大火翻炒略变色;
6. 将辣椒、青蒜、小米辣入锅中翻炒,倒少许蚝油、撒少许盐;
7. 充分混合均匀,待青菜变色,虾仁成熟,出锅。
【洋葱炒尖椒】