小面姨美食日记
【7道汤水】
【鲫鱼汤】 食材:鲫鱼一条、姜1块、香葱3根、盐半勺。 做法:1、需要的食材准备好,.鲫鱼去鳞,去内脏,去腮,洗净内部黑膜,鱼的内脏一定要清理干净。 2、小葱洗净切成段,生姜切丝,最好再准备点蒜片。 3、热锅放油,油锅热后将切好的姜丝放入锅中翻炒爆香,然后放入鱼头,煎制两面微黄色,盛出。 4、建好的鱼转入砂锅,倒入适量开水,水要一次性加够,最好没过鱼头,加入点姜丝,香葱根,大火煮开。 5、转中小火焖煮20分钟,鱼汤浓郁,加入盐调味继续煮5分钟,撒入少许胡椒粉,盛出后,撒上葱花叶。
【茼蒿豆腐汤】 食材:水豆腐1小块、茼蒿1小把、水淀粉适量、虾皮少许,盐少许、香油几滴。 做法:1、茼蒿洗净切小段,豆腐冲洗干净切小块,水淀粉备好。 2、锅中加适量清水,放进豆腐块儿和虾皮煮一会。 3、倒入茼蒿煮开,加入水淀粉,加盐,滴几滴香油即可。
【菠萝银耳莲子汤】 食材:菠萝半个、银耳半朵、莲子1把、枸杞少量、老冰糖1块。 做法:1、菠萝去皮然后切片,银耳,莲子,枸杞清水泡发,将银耳撕成小朵,莲子去掉里面的莲芯。 2、将银耳放砂锅里,加入食材3倍的水,锅煮开后小火煮至柔软有黏性,约40分钟左右。 3、加入菠萝枸杞和莲子,继续煮制半个小时,再放入1块冰糖。 4、待冰糖溶化即可,这样煮出的银耳羹胶质才会更粘稠好喝。
【芹菜叶鸡蛋汤】 食材:芹菜叶1盘、鸡蛋2个、几片木耳、小葱1根、2小勺盐、1勺胡椒粉。 做法:1、木耳提前泡发好,芹菜叶清洗干净,泡发的木耳去掉根蒂,冲洗后切成条。 2、鸡蛋打入碗中加少许盐,打散成蛋液,葱切葱花。 3、锅加少许油油热,加入葱花炒出香味,加入适量清水烧开,放入木耳煮3分钟。 4、再加入芹菜叶,将芹菜叶煮2分钟,煮软,将搅打好的鸡蛋液, 缓缓倒入锅里,再用勺子底部搅动,形成蛋花片。 5、调味加2小勺盐,1勺胡椒粉,拌匀即可。
【荠荠菜豆腐汤】 食材:荠荠菜2把、嫩豆腐1块、大葱半根、盐和胡椒粉。 做法:1、豆腐冲洗一下,切成小丁,大葱洗净切成葱花。 2、荠菜去根须多清洗几遍,切成小段。 3、炒锅烧热,倒入少许油,放入葱花爆香,添加2大碗清水。 4、加入准备好的豆腐丁,水烧开后煮五分钟,加入荠荠菜段拌匀,继续煮2分钟。 5、加入半小碗水淀粉勾芡,最后入适量的盐和胡椒粉调味完成。
【萝卜紫菜肉丝汤】 食材:白萝卜1小根、紫菜半片、猪瘦肉1块、香菜3根、香葱3根、盐1勺、香油少许、生抽料酒少许、胡椒粉少许。 做法:1、白萝卜洗净去皮,切成细条,加少许盐和香油拌匀腌制几分钟。 2、猪肉洗净切成肉丝,加入少许盐,料酒,腌制10分钟左右。 3、紫菜在水里泡一下,香菜香葱洗净切小段。 4、锅内加适量清水烧开,倒入白萝卜条,肉丝,撇去浮沫,约煮十分钟肉熟。 5、加入紫菜,再煮约2分钟,加入葱和香菜段,加少许胡椒粉盐拌匀,出锅。
【金针菇鸡蛋汤】 食材:金针菇1把、鸡蛋2个、香菜2根、香葱1根、盐2勺。 做法:1、金针菇去掉根部清洗好,切段,用手撕开,香菜香葱洗净切小段。 2、锅中加入水烧开后,将金针菇放入,煮2分钟。 3、将鸡蛋打散,淋入锅里形成蛋花,加上香葱香菜拌匀。 4、加入2小勺的盐,拌匀均匀出锅。
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