米花糖 | 满口酥脆，寻回儿时的幸福记忆 Crispy Rice Candy

夏厨

米花糖 | Crispy Rice Candy

米花糖对很多人来说都不陌生，承载这很多人童年的美好回忆，我是从小吃到大，直到现在仍然是我很爱的小零食，过年期间吃米花糖更是应景，又香又甜，满口酥脆，不管是招待客人，还是当成小点心都很不错。

自己动手做也不麻烦，特别是用现成的米花（crispy rice）, 省去了炸米花的步骤，做米花糖更加简单省时，随时想吃随时做。趁着过年，做一份豪华版的米花糖，坚果的量比米花还要多，吃起来香极了，包装好分享给亲朋好友，大家一起寻回儿时的幸福记忆~





材料 /  Ingredients:

白砂糖( sugar ) ………............................100g
麦芽糖（maltose) ...............................100g
水（water）.......................................... 50g
大米花（crispy rice）..........................100g
黄油（butter）........................................25g
烤熟花生仁（toasted peanuts）..........100g
烤熟黑芝麻（toasted black sesame）...10g
烤熟白芝麻（toasted white sesame）...20g

Tips:

1、要想米花糖的口感好，熬糖的温度很重要，不能低于130摄氏度，不然做出的米花糖会粘牙，不酥脆。如果没有温度计，可以用筷子蘸一点糖浆放入凉水中，凝固后的糖吃起来是脆的，那温度就够了，如果糖还很软很黏，那就再多熬一会。
2、糖浆熬好以后，关火迅速倒入坚果和米花拌匀，糖降温会很快，凉了就不方便塑形了，塑形好趁温热赶紧切块，不要等到凉透哦，凉透以后很脆，一切就碎成渣了。