酱牛肉好吃有诀窍，学会这个秘制配方，牛肉酱香浓郁，又嫩又入味

ace

美食与时尚生活

秘制酱牛肉

准备材料：牛腱子肉500克，盐1/2茶匙，生抽60毫升，冰糖20克，腐乳汁1汤匙，豆瓣酱1汤匙，白酒2汤匙，香叶2片，八角10克，干辣椒3个，大蒜3瓣，姜1块

开始制作：

1 将牛腱子肉洗净，在冷水中浸泡 30 分钟。

2 将浸泡出血水的牛腱子肉捞出后再次洗净，大蒜剥皮切片，姜洗净切片，干辣椒洗净备用。

3 将牛腱子肉放入碗中，倒入生抽抹匀，放入一半的姜片。

4 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 2 小时。

5 将腌好的牛腱子肉连料一起倒入砂锅中， 加入干辣椒、 蒜片、 八角、 香叶、 冰糖、 盐、 腐乳汁、豆瓣酱、白酒和剩余姜片，倒入适量水，大火烧开。

6 撇去浮沫，小火炖煮至肉烂，关火闷 1 个小时

7 再次开火，煮约 40 分钟后关火，放凉。

8 将煮好的牛腱子肉捞出，放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来切片，盛盘即可。

小贴士：腌制牛腱子肉时建议放入冰箱冷藏，低温更入味。炖煮时两煮两焖不可偷懒，这样才能让牛肉彻底熟透，入口软香，烂而不散。