家常肉末粉条的做法

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美味情缘







【食材配料】：猪肉（肉末）、食用油、盐、鸡精、小米椒、豆瓣酱、大蒜、粉条、生抽、蚝油、葱。

【制作过程】：




1、首先，准备适量新鲜的猪肉，优先选择肥瘦相间的五花肉（或者梅花肉）剁出来的肉末，将它弄好后，再将它倒入热油中煸炒，炒至肉色变白后，再加入少量的郫县豆瓣酱，小火炒香、炒出红油。





2、肉末炒香后，再在里头加入适量的蒜末，再倒入少许提鲜的生抽和蚝油，同时，放入提前泡软的粉条，同时，注入没过食材的清水，转大火烧开后，再在里头放入少许的盐和味精调味。



3、汤汁烧至沸腾后，立即转小火，并扣上锅盖，继续煮2-3分钟即可，出锅前，再在锅中撒入适量的小米椒和葱花点缀装饰一下，即可装盘上桌，家常版肉末粉条制作完成，特点是：香辣入味，柔软丝滑，趁热吃既美味又满足。



【温馨提示】：

1、粉条大体上分为粗细两种，粗的那种某些地方又称它为粉干，细的那种福建人也称它为“兴化粉”，全国产量最大的地方非莆田莫属，除此以外，还有江西等地几个比较有名。

2、大家泡粉条的时候，正常情况下会选择冷水来浸泡，时间不充裕时，大家才会选择用热水来冲泡，但是会影响口感。