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酿豆腐

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发表于 2020-9-13 10:13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
天健美食坊






油豆腐很多人都喜欢拿来炒着吃,或者是涮火锅吃,其实油豆腐,在广东韶关有一种特色吃法,一直影响着当地人,那就是【酿豆腐】。逢年过节,红白喜事都能见到这种酿油豆腐的身影。在老一辈60、70年代那会,酿油豆腐的馅料是用糯米做的,那时只是为了填饱肚子,慢慢的到了80、90年代,人们的生活水平逐渐提高了,转用肉馅做酿油豆腐,味道也别具一格,当然了,菜入百家就会有百种做法,这个百种指的是里面的馅料配方!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一个非常下饭的馅料做法,喜欢吃酿豆腐的朋友们,就一起来看看怎么做的吧!


在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:油豆腐25块,梅菜200克,五花肉500克,小米椒3个,生抽1汤匙,蚝油2汤匙,淀粉3汤匙


第一步:梅菜比较咸,提前用盐水泡2个小时,将猪肉清洗干净之后,去掉猪皮,然后切成小块,再剁碎成肉末,剁好之后,装入深盘中备用。等梅菜泡出咸味之后,换水多清洗几遍,洗掉大部分的盐味,然后拧干成末,切成碎,跟猪肉末放在一起,再加入2汤匙蚝油,加入1汤匙生抽,加入3汤匙淀粉,然后顺时针搅拌均匀,搅拌至肉末起胶即可。


第二步:将油豆腐割开一个口子,然后将调好味的肉馅用汤匙舀起来,塞到油豆腐里面,尽量的塞紧实一点,酿好之后放到盘子里面摆放整齐。再把小米椒切成圈,放到每个酿好的豆腐上面,点缀。


第三步:等蒸锅上汽之后,将蒸盘酿好的油豆腐放入锅中,盖上锅盖,大火蒸18分钟,蒸好后出锅,就可以直接上桌了!


这样一道咸香美味,好吃又下饭的【酿油豆腐】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。




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发表于 2020-9-14 11:24:33 | 显示全部楼层
看起来好好吃
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