六道下饭菜

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柠檬美食客

煎茄子

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1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；

2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；

3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；

4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；

5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

蒜蓉粉丝开背虾

材料：基围虾，大蒜，粉丝，生抽，料酒，盐，糖，油，葱

做法:

1准备粉丝，倒入凉水浸泡半小时

2泡软后剪断

3铺盘，准备虾，剪掉虾脚和须

4按住虾身，开背，挑出虾线，轻剁断筋

5装盘

6准备大蒜，去皮，切成蒜蓉

7热锅倒油，放入蒜蓉，倒入料酒翻炒，放入生抽，一大勺糖，一小勺盐，翻炒均匀

8蒜蓉放入虾背，多余的汤汁浇在粉丝上

9烧开一大锅水，蒸虾

10根据虾的大小调整时间，出锅的时候撒上葱花就可以咯，蒜蓉粉丝虾还是很好学的，基本一看就会

五花肉炖土豆

材料：五花肉，土豆，青椒，红椒，葱姜蒜，干红椒，花椒，八角，香叶，冰糖，老抽，食盐

做法：

1五花肉切小块

2土豆去皮切块，青红椒切块

3葱切段，姜切片，蒜瓣捣碎，干红辣椒切碎

4五花肉焯一下水，烫一下之后捞出来晾干水分

5另起锅，烧油，加冰糖，搅拌到白糖融化倒入五花肉，上色放老抽，还有其他香料（除了香叶以外）

6出香味，然后加水，加香叶，根据自己的口味放辣椒和盐，小火慢炖30分钟就OK了，炖到汤汁浓稠了，再放土豆，小火煮10分钟，土豆熟了就可以出锅开始吃了

红烧鸡块

食材：仔鸡500g，盐适量，姜1块，葱1段，香葱适量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽适量。

做法：

1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

3.倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

酿辣椒

食材：辣椒、猪肉、蒜、姜

做法

1、瘦肉剁碎，加入蒜、姜和生粉，放适量盐和酱油和成肉馅；

2、尖椒洗净切段，将内里的辣椒子淘干净。注意:辣椒肉表面不要沾水，沾了水沾不上肉馅；

3、将肉馅酿入尖椒段中；

4、放适量的油入锅中烧开，调中小火，放酿好的尖椒入锅煎，肉贴锅面，煎10分钟后加水加盖焖熟即可。

糖醋鲤鱼

材料：鲤鱼，白糖，米醋，油，生抽，番茄酱，生粉，面粉，料酒，盐，白胡椒粉，葱姜蒜末，松子仁，脆青豆

做法：

1活鲤鱼宰杀后收拾干净，鲤鱼抽去筋，头尾各来一刀，拍拍鱼身把筋抽掉

2直刀切至鱼骨，注意不要切穿鱼骨

3改斜刀顺鱼骨片入3cm左右

4料酒，盐，白胡椒粉，涂抹鱼身，腌制10分钟

5调炸糊，面粉和生粉1：1，用清水调匀，不要太稀，能够挂在鱼肉上就可以了

6烧热油后，给鱼挂糊，提起鱼尾让片过的鱼肉片反转垂下，均匀地抹上炸糊

7用毛巾包住鱼尾，倒提着鱼在油温7成热的时候，将鱼头放入锅中开始炸，用手勺不断往鱼身上浇，让鱼慢慢的定型

8鱼定型以后，把整条鱼按照需要的形状，整体曲卷入油锅炸透，露出来的部分，需要一种用热油浇来定型

9将炸好的鱼摆入盘中立稳，鱼重复炸一遍，另起锅烧油，爆炒葱姜蒜末

11放米醋，白糖化开，再加上番茄酱炒匀，水淀粉中加上一些生抽勾芡

13将糖醋汁浇在鱼身上，撒上一些松子仁和脆青豆装点一下就OK了