几道开胃又好吃的家常菜

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一份留恋

鱼香千叶豆腐丝

食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法：

1、千叶豆腐切细丝，放上少许干淀粉拌匀。

2、木耳泡发洗净切细丝备用，胡萝卜切丝。

3、尖椒洗净去心切丝。

4、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

5、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

6、下入胡萝卜丝煸炒，放入木耳丝煸炒匀。

7、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

8、淋入水淀粉至稠即可出锅，装盘食用。

蒜蓉粉丝蒸大虾

食材：大虾、粉丝

调料：生抽、陈醋、香油、糖、葱姜蒜、盐各适量

做法：

1、把虾子洗干净，挑开虾线。

2、生抽、陈醋、香油、水、糖、盐调成酱汁，粉丝泡发，葱姜蒜切末备用。

3、粉丝沥铺在大碗里，再铺虾。

4、锅热油，倒葱姜蒜末炒香，然后均匀地倒在虾上。

5、倒酱汁，蒸锅水开后蒸8-9分钟即可。

脆皮茄汁水豆腐

食材：水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个

做法：

1)将豆腐切1cm厚的块。

2)鸡蛋打散。

3)准备好面粉和面包糠，

4)将豆腐块双面粘上面粉。

5)再粘匀蛋液。

6)粘上面包糠，用手压匀。

7)锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。

8)炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。

9)将豆腐摆盘。

10)锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。

11)淋入水淀粉至粘稠出锅。

12)淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。

嫩炸牛肉

食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量

做法：

1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。

2)洗好的牛肉挤干水分，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散

4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

5)撒上孜然芝麻即可食用。

软炸虾仁

材料：虾仁200克，鸡蛋150克，小麦面粉50克，豌豆淀粉10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐3克，花生油25克。

做法：1.首先将虾仁洗净，除去虾线，放入碗中加适量精盐、味精、料酒搅拌均匀。

2.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。

3.勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。

回锅肉

材料：五花肉，糖；味精；郫县豆瓣；青蒜苗

做法

1、猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗必不可少，据说这五花肉一块，最好要后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型；下滚水至煮泛白，六成熟就捞起备用，捞出晾凉切薄片，蒜苗切段。

2、怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，火候油温拿捏得当，中火把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”，拨一边儿，先下蒜姜末和洋葱，小火煸炒（这时候火不能太大，以免佐料由于火大炒胡，让其香味慢慢放出），再下剁细的郫县豆瓣，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。

3、这时肉基本已经炒好了，加点糖，味精少许，放入黑木耳、胡萝卜，翻炒一会儿，再放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！