年味，是风土人情和时间的魔法

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爱旅游的哆啦

过年了，不是一个普通日子的含义，而是要要开启一段新时光的魔法。

从进入腊月开始，演出就拉开帷幕，每个人都在舞台之上，自行打开BGM来进入倒计时，腊月之中的每一天，都可以用准备一种食物来填满，甚至看到“腊”这个字，都闻得到烟火缭绕的诱人味道，每过一天，如同倒计一般的蛊惑心神，在寒冷中把积攒一年的怀念和闲乐在最终表演中释放。

繁华如织的城市里，我们都是健康患者，健康沙拉、代餐食品如同救命稻草一般充斥着平淡忙碌的日子，而年味，则任性的像初生的孩子，热闹的像爆竹、像没心没肺的欢笑会治愈人心。一道道食物，有了“年”的力量，会感应到极尽欢乐的空气，再平凡的盘碗，也香气肆意。

我们喜欢给时间下定义，在无休止绵延的时间线里，找到大大小小的规律，划分节点，从而一次次的体会重新开始的欣喜，感受终将结束的不舍。

我们把其中的一些定义划分为节日，在这些本来平凡无奇的日子里，我们传承仪式，用味道诠释每处风土独有的性格。

熙熙攘攘，城市乡村的如血管一般的车水马龙中，提着行李和年货的人们，好像从一个个如同心脏的巨型城市的出发，携着新鲜的观念、未体验过的味道，一一汇入如细小血管的家乡里，汹涌的人潮如动脉一般澎湃，被新鲜血液输入的家乡如焕新颜，混合着代代传承的古老味道，在烟火缭绕和热气蒸腾中，塑造“年”味的定义。

年味的开启，是从跳跃肥硕的鱼和鲜美嫩郁的鸡鸭开始的。红烧一条色泽浓郁大鱼，鱼皮煎到金黄，鱼肉醇厚裹着热闹的酱汁欢腾出场。鸡鸭则是在热气中和各种香料的层叠相加，红艳油亮的出场，如魔法师华美精致的长袍，最招人喜欢。当然，味蕾也不仅限于美食，酒也在这时怦然出场，越是精彩的家宴，越是需要极富韵味的美酒搭配，再烈的滋味，在这时，也和油脂结合的刚刚好。

年味，也是探索我们传统文化的一种快捷方式，每一颗味蕾都沉浸在中国各式菜系之中，每一盘菜都是一个立体的中国味道说明书。味道，通过“年”这句魔法，横跨时间的阻隔，毫无悬念的飘进每家餐桌。美酒，正是时间的佳酿，搭配中国味蕾纷繁多样，“年”的魔法伴随着味道置身于唇齿间，均衡的像家的感觉，独特而珍贵。

“年”味的神奇之处，在于传承，每家都有自己独特的年夜饭食谱，腊月时节边开始热闹准备，将平凡食材转化为不寻常的滋味，仪式的传承，也为年味增加了时间的味道，经历一年繁华，在回归家园和初心中，自在的烹饪出浓郁精致的一道道佳肴，里面有一方风土人情的沉淀，也有一个人经历繁华后的踏实感。

年味也是琥珀色的，适合作为年味儿的美酒，一定要香气摄人心魄，一年的时光晶莹的在瓶中闪耀，圆润与均衡的口感想和家人在桌边的闲谈般愉悦。

食物是真实质朴的存在，而“年”的魔法，用意念赋予了美味相聚的气息。这种能聚合人心的香气，是集合一方风土最好食材的方式，也是将厨艺和心意发挥到出奇制胜的时光。万物流传四季，在即将过渡到新一年的时期，将现实的食材转化为难得一见的“年味”，这种难得一见，不再限于食材的珍稀，而是激发我们思家和团聚的光环。