可乐鸡翅

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泰安美食客

想吃可乐鸡翅不用买，在家就能做，技巧教给你，新手做的也好吃！

可乐鸡翅是一道很受欢迎的甜口类美食，在很多饭店都有卖。而且价格不便宜，一道可乐鸡翅没几块肉，价格通常都要二三十块钱。下次想吃可乐鸡翅不用买，自己在家就能做，大厨把做法技巧交给你，这是简化的家庭版，方法很简单，新手做的也好吃！

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食材比较简单，鸡翅中、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、可乐。

做法：先把鸡翅中清洗干净，两面各切几刀，但不要切透。放入盘里，加少许盐、一勺料酒、半勺生抽、半勺老抽，搅拌均匀，腌制20-30分钟左右。可以用手抓均匀，稍微揉搓片刻。

腌制好的鸡翅，冷水下锅焯水1分钟后捞出，控干水分。然后锅里倒入油，放入白糖，小火加热炒成焦糖色，看着有枣暗红色的大气泡冒出就行。然后放入鸡翅翻炒上色，可以稍微多炒一会，让鸡翅两面颜色变深。

锅里放入半勺生抽、少许盐，倒入可乐，刚刚没过鸡翅就行。然后开大火烧开，再转中小火，继续焖煮10分钟。在查看锅里汤汁的情况，开大火收一下汁。最后可以稍微留点汤汁，鸡翅盛盘后淋在上面，样子也好看，味道更好吃。一道美味的可乐鸡翅就这样做好了。

这里有个小技巧就是要炒糖色，有人喜欢用老抽和酱油上色，虽然颜色也可以，但是口感没有炒糖色好吃。有人说炒糖色需要技术，其实很简单。用小火加热，勺子不停地研磨。等到白糖融化，并且开始冒大气泡时，拿起来锅把，让锅悬空，继续隔空翻炒几下，就可以下鸡翅上糖色了。按照这个方法，新手也能做的很好吃。