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可乐鸡翅

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发表于 2020-1-13 11:06:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
泰安美食客






想吃可乐鸡翅不用买,在家就能做,技巧教给你,新手做的也好吃!



可乐鸡翅是一道很受欢迎的甜口类美食,在很多饭店都有卖。而且价格不便宜,一道可乐鸡翅没几块肉,价格通常都要二三十块钱。下次想吃可乐鸡翅不用买,自己在家就能做,大厨把做法技巧交给你,这是简化的家庭版,方法很简单,新手做的也好吃!

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食材比较简单,鸡翅中、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、可乐。

做法:先把鸡翅中清洗干净,两面各切几刀,但不要切透。放入盘里,加少许盐、一勺料酒、半勺生抽、半勺老抽,搅拌均匀,腌制20-30分钟左右。可以用手抓均匀,稍微揉搓片刻。


腌制好的鸡翅,冷水下锅焯水1分钟后捞出,控干水分。然后锅里倒入油,放入白糖,小火加热炒成焦糖色,看着有枣暗红色的大气泡冒出就行。然后放入鸡翅翻炒上色,可以稍微多炒一会,让鸡翅两面颜色变深。


锅里放入半勺生抽、少许盐,倒入可乐,刚刚没过鸡翅就行。然后开大火烧开,再转中小火,继续焖煮10分钟。在查看锅里汤汁的情况,开大火收一下汁。最后可以稍微留点汤汁,鸡翅盛盘后淋在上面,样子也好看,味道更好吃。一道美味的可乐鸡翅就这样做好了。


这里有个小技巧就是要炒糖色,有人喜欢用老抽和酱油上色,虽然颜色也可以,但是口感没有炒糖色好吃。有人说炒糖色需要技术,其实很简单。用小火加热,勺子不停地研磨。等到白糖融化,并且开始冒大气泡时,拿起来锅把,让锅悬空,继续隔空翻炒几下,就可以下鸡翅上糖色了。按照这个方法,新手也能做的很好吃。




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