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馄饨,抄手和云吞有什么不同?

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
龙龙谈美食






作为爱吃面食的北方人,相信你们都听过馄饨,云吞和抄手吧,很多人都傻傻分不清楚,但其实他们是同一种食物,只是因为地域不同,叫法不同罢了。如果你也分不清楚的话,看完下面这篇文章,你就懂了。


馄饨最早是起源于中国北方的一道民间传统面食,它是用薄的面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,然后吃的时候一般带汤,还可以加各种配料。西汉扬雄所作的《方言》中提到,“饼谓之饨”,馄饨其实是饼的一种,差别是馄饨夹内馅,蒸煮之后食用。在北方馄饨皮一般是方形的,然后褒的手法也非常的好看,煮出来的馄饨,一般可以在汤里加虾皮紫菜好好油,以此来提升汤的鲜味,这样的混沌吃起来更好吃。在老北京有这样一句古话,冬至馄饨夏至面,这说明了北方人特别爱吃馄饨。


馄饨发展至今,名号更为繁多,它的制作手法各异,但都鲜香美味,现如今遍布了全国各地,成为深受大多数人喜爱的小吃。馄饨的名称很多,江浙等长江地区大多数称之为馄饨,广东则称之为云吞,而四川称之为抄手。这三种叫法是我们听过最多也是最熟悉的,他还有一些别的叫法。湖北称包面,江西称清汤,新疆称曲曲等。


现如今馄饨是中国华北地区的一些叫法,也蔓延到了江浙地区,都称之为馄饨。称为混沌的地区,做混沌的时候一般会在汤里放入虾皮和紫菜来提升馄饨的鲜味。有的地区还会放热蟹黄粉,这样馄饨的汤会更加鲜美。而且这些地区的馄炖做的也比较大。一般两口一个,不会做的特别小,符合北方人的饮食习惯。


称为云吞的一般是广东地区。广东地区的馄饨一般馅料用虾肉猪肉为主,然后馄饨皮也是比较薄的,他们做的也非常小,所以称为云吞,意喻为一口一个。后来根据云吞广东地区还出了云吞面,就是把云吞拌到面里面一起吃,也非常的鲜美。


四川地区一般称馄饨为抄手。她的名字来源于生活,混沌皮非常薄,而且容易熟,在做的时候刚下锅,抄个手的功夫就已经熟了,所以称之为抄手。四川地区的馄饨是非常特别的,它最显眼的地方在于它的汤是红色的,符合四川人爱吃辣的特点。四川做抄手的时候一般喜欢往汤里加1大勺辣子,然后吃起来特别的爽。


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